一碗岐山面的"三味"

今年的五一假期，2.3亿国内游客再次带来了很多特色菜。而提到陕西省岐山县，人们第一次想到的不一定是"西周的发源地"，往往那种碗的气味和五色脸。

贻贝是肉末的意思，一碗配菜丰富面条，黄蛋皮，黑木耳，红胡萝卜，青蒜苗，白豆腐，五色好看，好吃。传说骡子的面孔起源于周朝献尸仪式的"过后"礼仪。时至今日，岐山和关中地区的面条成为招待客人，新婚妻子进门，孩子过生日，给老人许下生活，平时用面条招待客人。

近年来，岐山基于地方发展，居然提出发展"一碗面"经济，通过产业链的延伸，带动更多农民参与"一碗面"经济，给面条带来更多风味。

"甜蜜"

全村职工收入有望突破百万元

凤鸣镇水波村是一个传统的蔬菜种植村，胡萝卜和大蒜幼苗村在岐山当地很受欢迎，这也是岐山面条的完美配菜。目前，全村种植蔬菜1100余亩，其中胡萝卜500余亩，年产35万斤，大蒜苗600亩，年产量约3.6万公斤。

水坡村党支部书记罗增健告诉记者，大规模种植每年可使村集体收入增加约10万元，今年村集体经济收入有望超过30万元。此外，通过与成熟企业的合作，村民们可以在家门口工作，预计今年该村将突破100万元。

58岁的魏文康是当地的蔬菜种植者，他尝到了大规模种植的甜味。目前，他每月可以在村里劳改工人赚3600元，魏文康的情人每天也能拿到60元的工作收入。

除了水坡村、玉川镇和家村千亩辣椒、三县寺村千亩钵生产基地、榆林镇范家亩村千亩油菜生产基地、浦村卢家庄村5000亩优质小麦种植基地、义甸镇永新村千亩黄花椰菜， 秋葵时令蔬菜生产基地，全靠"一碗边"背后巨大的市场活力。

"辣味"

全县深加工产值53亿元

醋是岐山面条的灵魂，一碗好面条需要醋来增添风味。天元醋业作为陕西最大的醋业企业之一，年生产能力达6万吨。公司副总经理韩永宏告诉记者，目前企业醋消费量为每年5000吨麸皮，小麦、玉米3000吨，90%的原料可以从当地采购。此外，公司还在岐山设立了1100亩优质原材料生产基地。

辣椒是岐山面条和岐山皮不可分割的一部分。关中辣椒中含有丰富的秦辣椒，香而不辣的味道使秦辣椒大受欢迎，但秦辣椒远不如四川辣椒出名，有些"栽培在深不知"的味道。

宝鸡德邻食有限公司是国家地理保护产品"宝鸡辣椒"以辣椒深加工为主。公司负责人陆怀立告诉记者，围绕"碗面"经济做大做强，公司积极与周边村镇联合成立农业合作社种植辣椒，带动2000年周边就业岗位，增强周边农民种植辣椒的积极性。

"谢凤鸣"传统手工中空面，高端产品可卖30元以上;38家深加工企业，53亿元的深加工产值，面对紫发不仅给岐山县经济带来了无限的活力，而且通过龙头企业进一步推动了第一产业的快速发展。

"香味"

14，000 名餐饮服务商传递美味佳肴

2004年，刚过一年的谢新会来到甘肃兰州，开了一家名为"金穗岐山美食屋"的餐厅。

俗话说，十里不一样，谢新会很清楚，经营正宗小吃突出了家的特点，也要考虑到当地的消费习惯，但这也让他花了很多脑筋。开业前，他和各位主厨们一次又一次地尝试，最终开发出了一套独具特色的陕西风味菜谱，在保留原有的基础上兼顾旅游消费市场。十几种小吃，如面条、面皮、镊子排骨、三明治、菜冷盘等，都成为了餐厅的招牌菜，正宗的陕西风味不仅得到了兰州老乡人的认可，也给兰州的餐饮市场注入了新的活力。

餐厅着火了，上午9点.m，晚上10点.m点关门，在高峰时段，顾客源源不断地翻车十几次。每个节假日，谢新会都会在店外摆放一排长排的桌子和雨伞，排长队，制作岐山面条，跻身当地网红食品行列。

2018年6月，谢新会注册成立甘肃金三勤餐饮有限公司，新店营业面积1500平方米，业务蒸蒸日上。

独具特色的是，赵雅兰的"楚庭琴园"连锁餐厅网红餐厅遍布湖南长沙开店7家;岐山县官员告诉记者，该县目前全国有1.4万多人开餐馆，经营传统面条和面条。

来源：农民日报