千层蛋糕，是中国传统小吃，它做工细腻，蛋糕体柔软，层层丰富清澈，色彩鲜艳，味道甜美可口。
千层蛋糕是一种美味的江南糕点，而在某些地方，这种美味还蕴含着更多的含义。在浙江省绥昌县，数千层蛋糕是当地人永远不会忘记的童年美食。对于绥昌人来说，做一千层蛋糕是每家每户的基本工作。每家每户的配方都不一样，只有一种原料，已经获得了大家的普遍认可，只加它，千层蛋糕就算是正宗的绥昌风味，就是蚕丝瓜叶。
绥昌千层糕的原料非常简单：米饭、瓜叶、稻草灰、红糖。夏天最年轻的丝瓜叶是最好的原料，秸秆烧出的灰烬是必不可少的。千层蛋糕的颜色由绿色和橙红色组成，除了浓郁的米香外，还带有丝瓜的香味。
今天就让我们来看看正宗的绥昌千层蛋糕实践。
成分
米饭，瓜叶，稻草灰，红糖，白糖。
实践
米饭浸泡在灰色果汁中过夜。
米饭提前一晚浸泡，或提前6至8小时浸泡。浸泡的大米吸收水分，更容易使细腻的大米浆。
灰水是将秸秆灰浸泡出来的水，沥干的杂质用来浸泡大米，因为秸秆灰中含有碱性物质，是最原始的天然碱性水，它能使干燥的原料迅速上升，软化纤维，去除面团的酸度，适当使用为食品带来极佳的色泽、香气、口感、形状， 增强人们的食欲。
将米饭与甜瓜叶和糖混合，制成米糖浆。
白砂糖是增加米糖浆的甜度，无色白砂糖不会影响甜瓜叶水的颜色，是最好的调味品。蚕丝瓜叶，是蚕丝瓜的叶子，另外，很少有人知道它还是中药，具有热解毒、出血、发热的作用。
红糖水浸泡的米饭被制成米糖浆。
记得从以前的米浆中分离出来，或者清洗后用完机器，以防止串变色。
红糖是指甘蔗与蜂蜜的成品糖，将其榨汁并浓缩成蜂蜜。红糖按结晶颗粒不同，分为片状糖、红糖粉、碗糖等，由于它没有被高度精制，几乎含有蔗糖中的所有成分，除了糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养值远高于白砂糖。
启动锅烧开水，将水烧入蒸笼中，在蒸笼内铺上一层纱布，倒入一层绿色米浆中，厚度约为1~2毫米即可。
在蒸米浆之前，让蒸笼中的纱布变湿，这样可以防止米浆粘在纱布上。需要注意的是，蒸笼必须放置得尽可能低，否则可能会有厚度不均匀的米浆。
约8分钟后，倒入另一种颜色的米糊，厚度也为1~2毫米。
如何保证米浆的厚度，这是一所大学提出的问题，需要多次练习才能积累经验。第一次做小伙伴还可以选择一种可靠的方法：先倒入少量米浆，慢慢加入，然后用筷子作为尺子插入米浆中，观察其上的近似厚度。
反复加入米膏，约5层，盖上盖子，蒸约30分钟，从锅中取出。
在出锅之前，在砧板上铺上一层保鲜膜，然后刷上一层食用油。切开菜刀，也盖上一层保鲜膜，刷一层油。
盘子和菜刀都包裹在保鲜膜中，以防止刚从锅里出来的千层蛋糕粘在这两样东西上。而且为了保险起见，我们还会选择刷一层薄薄的食用油，这样既能保证不粘，还能为千层蛋糕增添更多风味。
上千层的蛋糕从锅里出来，放在盘子上冷却后，切小块就可以吃了。
冷却后不易粘，会更有弹性，吃起来Q好玩，味道好。但老一辈的绥昌人似乎更喜欢刚出锅里的烫千层蛋糕，热千层蛋糕的味道更新鲜。
一千层蛋糕的甜味在空气中蔓延开来。冷却后，切成合适尺寸的金刚石形状，分层。用手的轻轻撕裂，它可以被揭开，一层结晶层可以穿过光线。把它放进嘴里咀嚼，浓郁的香气随着丝绸的甜味从你的嘴里迸发出来。
美味的食物，总能瞬间将人们的记忆拉回童年。对于绥昌人来说，千层蛋糕是一种具有神奇力量的食物。