千層蛋糕，是中國傳統小吃，它做工細膩，蛋糕體柔軟，層層豐富清澈，色彩鮮豔，味道甜美可口。
千層蛋糕是一種美味的江南糕點，而在某些地方，這種美味還蘊含着更多的含義。在浙江省綏昌縣，數千層蛋糕是當地人永遠不會忘記的童年美食。對于綏昌人來說，做一千層蛋糕是每家每戶的基本工作。每家每戶的配方都不一樣，隻有一種原料，已經獲得了大家的普遍認可，隻加它，千層蛋糕就算是正宗的綏昌風味，就是蠶絲瓜葉。
綏昌千層糕的原料非常簡單：米飯、瓜葉、稻草灰、紅糖。夏天最年輕的絲瓜葉是最好的原料，稭稈燒出的灰燼是必不可少的。千層蛋糕的顔色由綠色和橙紅色組成，除了濃郁的米香外，還帶有絲瓜的香味。
今天就讓我們來看看正宗的綏昌千層蛋糕實踐。
成分
米飯，瓜葉，稻草灰，紅糖，白糖。
實踐
米飯浸泡在灰色果汁中過夜。
米飯提前一晚浸泡，或提前6至8小時浸泡。浸泡的大米吸收水分，更容易使細膩的大米漿。
灰水是将稭稈灰浸泡出來的水，瀝幹的雜質用來浸泡大米，因為稭稈灰中含有堿性物質，是最原始的天然堿性水，它能使幹燥的原料迅速上升，軟化纖維，去除面團的酸度，适當使用為食品帶來極佳的色澤、香氣、口感、形狀， 增強人們的食欲。
将米飯與甜瓜葉和糖混合，制成米糖漿。
白砂糖是增加米糖漿的甜度，無色白砂糖不會影響甜瓜葉水的顔色，是最好的調味品。蠶絲瓜葉，是蠶絲瓜的葉子，另外，很少有人知道它還是中藥，具有熱解毒、出血、發熱的作用。
紅糖水浸泡的米飯被制成米糖漿。
記得從以前的米漿中分離出來，或者清洗後用完機器，以防止串變色。
紅糖是指甘蔗與蜂蜜的成品糖，将其榨汁并濃縮成蜂蜜。紅糖按結晶顆粒不同，分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等，由于它沒有被高度精制，幾乎含有蔗糖中的所有成分，除了糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養值遠高于白砂糖。
啟動鍋燒開水，将水燒入蒸籠中，在蒸籠内鋪上一層紗布，倒入一層綠色米漿中，厚度約為1~2毫米即可。
在蒸米漿之前，讓蒸籠中的紗布變濕，這樣可以防止米漿粘在紗布上。需要注意的是，蒸籠必須放置得盡可能低，否則可能會有厚度不均勻的米漿。
約8分鐘後，倒入另一種顔色的米糊，厚度也為1~2毫米。
如何保證米漿的厚度，這是一所大學提出的問題，需要多次練習才能積累經驗。第一次做小夥伴還可以選擇一種可靠的方法：先倒入少量米漿，慢慢加入，然後用筷子作為尺子插入米漿中，觀察其上的近似厚度。
反複加入米膏，約5層，蓋上蓋子，蒸約30分鐘，從鍋中取出。
在出鍋之前，在砧闆上鋪上一層保鮮膜，然後刷上一層食用油。切開菜刀，也蓋上一層保鮮膜，刷一層油。
盤子和菜刀都包裹在保鮮膜中，以防止剛從鍋裡出來的千層蛋糕粘在這兩樣東西上。而且為了保險起見，我們還會選擇刷一層薄薄的食用油，這樣既能保證不粘，還能為千層蛋糕增添更多風味。
上千層的蛋糕從鍋裡出來，放在盤子上冷卻後，切小塊就可以吃了。
冷卻後不易粘，會更有彈性，吃起來Q好玩，味道好。但老一輩的綏昌人似乎更喜歡剛出鍋裡的燙千層蛋糕，熱千層蛋糕的味道更新鮮。
一千層蛋糕的甜味在空氣中蔓延開來。冷卻後，切成合适尺寸的金剛石形狀，分層。用手的輕輕撕裂，它可以被揭開，一層結晶層可以穿過光線。把它放進嘴裡咀嚼，濃郁的香氣随着絲綢的甜味從你的嘴裡迸發出來。
美味的食物，總能瞬間将人們的記憶拉回童年。對于綏昌人來說，千層蛋糕是一種具有神奇力量的食物。