如何制作脆皮鸭

斗牛碗餐饮训练基地-脆皮鸭生产方法

你吃过脆皮鸭吗？新鲜制作的脆皮鸭，在沙林锅外面。很好吃。今天教你做一只脆皮鸭。

首先制作鸭肉腌料，100克盐，60克味精，50克白糖，6克八角形粉，6克肉桂粉和10克茴香粉。将配料倒入锅中。小火炸香。油炸的配料从备用品中倒出。

接下来将鸭子腌制，将它们掰开并取出鸭子。将油炸腌料均匀地撒在鸭肉上。腌制2小时。

将水加入锅中，冷却鸭子。用水沥干腌制的鸭子。钓鱼后用清水冲洗两次。

接下来准备一只五香盐水鸭的盐水：八角10克，红4克，四川沙仁6克，烟肉桂5克，丁香2克，白6克，陈皮2克，辣椒3克，草3克，小茴香5克，茴香3克，茴香3克，茴香3克，甘纳许3克， 3克韭菜。将准备好的香料放入纱布袋中。用温水反复清洗几次。加入高汤10斤，火势开启，转小火2小时熄火。

将鸭子放入五香盐水中，浸泡两小时，然后将其捞出。

然后让我们混合酥脆的果汁，在碗中加入100克生粉，300克水和10克旧。搅拌均匀，均匀倒在鸭面上，使鸭面完全多汁。锅里除食用油外，将油温60%放入鸭肉中，炸至酥脆的鱼，切成均匀大小的块，然后装盘。

脆皮鸭就出来了。咬一口，外面的薯片很嫩，特别好吃。