17年，从宝道的女儿，16岁的高中生，领着袁小猫带她吃饭，结果一碗泡泡成了一辈子......
那两天，袁小猫带她去了楼阁的大小，城墙，纪念碑森林，回民街......她赞美西安浓厚的文化，我们坐在国神社下数千年。
傍晚，袁小猫带她去吃西安著名的葫芦泡泡。然后，然后...她只对麝香感兴趣，咬了一口后，她再也没有吃过。袁小猫也很尴尬，最后还得带她出去吃川菜。
被误解的"葫芦头"究竟是什么> <h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"？2？？</h1>
很多外国人只知道西安的羊肉泡泡是什么样子的，但对于西安的葫芦泡泡却是闻所未闻的，或者说听说过，但不是很了解，或者半知半解。
葫芦头的历史很长，可以追溯到唐朝。传说唐高宗时，有一位胡某在竹芬街开了一家"杂交羊肉店"，专营猪粪。有一天，药圣孙思伟路过，走进店里吃了一碗"炸白肠"，感觉肠子闻起来又大又油腻。跟店主聊了聊，觉得制作方法不合适（果然，药食来源一样啊！） 立即为店主开了一个八汤（八香）的广场。
胡某做完房子后又做了一遍，果然，胖而不腥，汤油不油腻，味道很好吃，从此生意就很好了。为了感谢药圣的帮助，胡在店里宣布一个药葫芦作为纪念，并卖出名为"葫芦头"的食物还有另外一种说法，猪的大肠和猪肚相连一段，肥美丰满，形状像葫芦，所以叫葫芦头。这就是葫芦头的起源。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"4">35年前，在大宝广场吊起了一碗葫芦头</h1>
在西安，作为汉族小吃，很多美食爱好者都会尝试，但真的能活下来，少数。1986年，在大冢南广场，一家南屋葫芦头悄然开业（因为商店朝南，所以叫南屋）。店主是中药药师，不知道是不是拿到了孙思薇师傅的法宝，反正开门很热，靠近老西安。经营十余年，南屋葫芦头也见证了城市的发展，受到大塔广场的不断改造冲击，南屋葫芦头已被搬迁到北广场，照亮城市、西影路等，一直围绕着大塔，不愿离开。它甚至一度被打断。
但近年来，随着西安旅游的发展，城市食品名片闪闪发光，作为见证城市蓬勃发展35年的南屋葫芦头也再次盛装打扮，更名为南屋聚祥大厦葫芦头，离咸宁路地铁站火炬路不远。周五晚上，袁小猫下班后在咸宁路下了地铁，骑了一辆自行车，在3分钟内到达香榭丽舍大街。
火炬路周围有很多学校，晚上人们来来往往，甚至热闹非凡。巨香楼店比不多，一楼有12张左右的深红色木桌，二楼和包房，作为小吃店，绰绰有余。店里一位老人带着刚从学校毕业的孙子正在吃葫芦头，袁小猫现在已经实现了泡泡糖的自由，所以稍微想了想一下25元的高品质泡泡（普通20元），一盘温热混合的脂肪肠，也足够吃它了！
<一碗高质量的葫芦头>h1级"pgc-h-right-arrow"data-track-track.>？</h1>
元小猫职业病，喜欢闲着跟店员老板，社会大学不是这样的！知识在对话中也在上升。据了解，制作葫芦头时要选择新鲜的肠子、肚皮，经过捣碎、钉十字架、刮擦、翻动、采摘、漂流、烹饪、干燥等加工程序，彻底清洗干净，去除油腻和异味，使肠道白光，然后煮熟，煮熟出锅冷却，切成斜坡刀形备用。
葫芦头配料是必须的，但更重要的是汤。先将鲜猪骨洗入锅炖，去掉泡沫，再放入整鸡味，再加入其他配料，继续用小火煮，直到汤呈浓白如牛奶。一锅好汤至少需要4个小时才能煮熟。
葫芦头泡也自然也忍不住蛞蝓，死脸托托，三五除二就好了（这和羊肉泡泡不一样的方法）。吃好后，厨师会把煮熟的肠子、肚皮、猪肉、鸡肉每块上切一块，整齐地排出茧上，用水扇，用锅煮几个小时的汤反复煮五六次，然后加入味精、大蒜、胡椒、香菜，加汤，这已经成了一个大的肉葫芦头。
一碗热葫芦头桌，灯笼还去皮生蒜，一口肠肥，一口大蒜，肚子，肠烂，肥又好吃，汤油不油腻，美味的碗放在一个好的葫芦头上，就是这个味道！
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