现在，跟随我们前辈的脚步，我们探索茶道。
记者|张建军
古路在山前蜿蜒曲折，路道不宽，但石板已经打磨得油腻，早春的苔藓点缀着它，更加简约而宁静。竹子在山上，山遍野，非常茂盛，一条路，一条竹子一段路，点缀着萌芽的茶园，午后的阳光穿过茂密的竹叶，破碎的地面，落在茶树上，山风来袭，竹林摇曳，是风还是心？
路边苔藓覆盖的石头建筑讲述了历史，700多年前，日本僧人南浦绍明，也沿着这条古老的道路，参观山寺的路径上学，不仅带回了禅宗的方法，还带回了寺庙茶具和茶叶宴会书籍，成为日本茶道的起源。
禅茶
走过2850米的山路，来到杭州余杭区的庙门，一直汗流浃背，又渴又干，茶头僧人领我们走进松堂，这是专门为僧人设立的两层小楼，白墙灰瓦，仿歌建筑，布置舒适而禅宗。看到我们口渴，僧侣们急忙烧开水和茶。
小径山茶的形状不同于平直、统一的龙井形状，它更像是隐藏在山谷中的小兰花，条带略带卷曲，也不像蓝色的螺丝弹簧卷成根银针，它有着如此随意和悠闲。
僧人不多说，在茶几泡泡座上坐着，屏住呼吸，点水打开汤，顺滑专注。煤气田也让我们安静下来，专注于茶，锅，水和汤。
沿壶内壁顺时针水流，小兰花在花盆中旋转舞动，逐渐翻转、伸展，再伸展，直到茶汤完全安静下来，才恢复了原有清新的绿色外观，感受着这茶完成了生命的恢复。
僧人喝茶，我们等不及了，杯子的入口，茶汤清新清澈，犹如久渴的路人遇见山清泉。甜味是茶叶中富含氨基酸的表现，而清茶汤应该是一个漫长的回归汇，而这种恰到好处的收敛感更衬里出甜茶汤。
立刻闻完杯子，透过一丝兰花，像是蓝隼在山谷里开开，竹林摇曳，阳光散落，花香如飘过。"茶是整个森林穿过你的鼻腔的那一刻。这是台湾茶人詹勋华说的。
同伴默默地问道："这茶似乎比龙井还轻？"僧侣们自我放纵，沉默不语......当他给我们第二杯茶时，他慢慢地想出了一种"无味的味道，但味道"。"这是僧人对我们说的'无味无味'吗？这杯茶在沉思中自然具有禅意。
唐天宝新年（公元742年）法钦禅师以山结的步道，第一次种植茶树，距今已有1200多年的历史。绍兴南宋七年（公元1137年），一代禅林林济宗高僧达惠宗主持的山寺道陶玉之龙，被列为"江南五山十刹"之首。
林继宗在禅宗的五脉中独树一帜，大汇宗更善于用"棒喝"、"会说话的头"等方法启迪弟子，注重电燧石般理解的重要性和前沿对话的启迪。茶书是僧人每天冥想的神功能，以刷新事物的功能，但在临济宗僧人眼中，茶不仅是茶，它已经融入了修行中。
最著名的是唐代赵州从禅师"吃茶去"的公开案例。两个僧人来敬拜，他问其中一个："你来过这里吗？"答："我去过那里。去喝茶！"那人说。另一位僧人被问到："你来过这里吗？"答："从来没有来过。"去喝茶！"那人说。监狱对它的意图感到困惑，然后问老师："为什么人们说'去过'或'没有去过'说'吃茶'？""从一个监狱名字的呼唤中，监狱的回答，赵州禅师说："吃茶去！""
一个"吃茶去"的根深蒂固的禅机，从此"禅茶味"，禅有茶，茶有禅。赵朴初先生"七碗好尝，一锅真好玩。空着几千个，最好是喝茶。客人喝茶，用心，用命运的东西，我不住的东西，通过这个专注茶和尚的眼睛，我们可以不知怎的窥探到"全都下来，只有吃茶去"的禅宗一角。
茶的方式
南宋开庆年间，小山寺主持着阜塘智罘禅师的悠久声誉，他与许多弟子一起来学习，日本僧侣南浦少明是一个特殊的禅师。南浦少明于公元1259年进入宋代，前后在各大寺院学习，最后在小山上，崇拜虚堂智愚者当老师，一边参加禅宗，一边学习小道山茶道，前后九年，赢得了禅师的喜爱，才回家， 师父给了他一套桌式茶道具。他以七次茶道将茶道带回日本，南宋的茶道被引入日本，南浦少明成为日本茶道的先驱。
南浦少明在崇福寺生活了33年后回国，临济宗禅法教授和山道茶道，千余名弟子，中风最好的庙长之一开创了京都大德寺，茶道和茶道具也引进了大德寺。从此，传说中的僧人一个胡宗纯正在大德寺学习，算了算，安息是寺院七岁法师的路，他非常崇拜虚堂的智慧和愚昧，经常以"虚堂七太阳"为主，连肖像也模仿了祖传法则的"虚堂再来"。
门下的一代族长天生才华横溢，日本茶道的祖先村田明珠，是一位亲近弟子。村田竹光本是一位参加茶道的僧人。为了改革茶汤，进入大德寺安息禅宗，经过一番大了解，得到了一个可以确认的休息时间，是现存于东京国立宋代元武禅师的墨迹宝藏，似乎一次休息给自己的茶道弟子非常认可。
村田明珠在京都建立了自己的凉茶室，并将元武禅师的水墨珍藏挂在壁龛上，创造了自己的蚱蜢茶流派。除了禅宗，村田明珠一定是受到大德寺茶道的启发，而大德寺的禅和茶则与山寺的路径是一致的。
村田在休息的指导下意识到了什么？应该是"禅茶"。他将更多的禅意概念融入世俗的茶叶，以茶为载体，禅宗真正融入普通人的生活。
比如《到简》，在村田明珠之前，茶叶在风中奢华，流向上层贵族，而他把茶叶搬到只有四个半榻榻米的类似乡村建筑的草丛中，抛弃了所有多余的装饰。在简约狭小的空间里，主人真诚服务茶饮，客人感恩喝茶，以茶为中心，而目前流行的"分手"并不是从小门入的这个概念的衍生物，为了显示大家是平等的，村田竹光提出了"一时一时"的理念，客人每次见面都是此生唯一的茶话会， 以示客人要珍惜当下，专注喝茶，这不是禅宗的"呵护当下"。
通过改革，村田明珠的茶汤具有内涵，蕴含着深刻的哲学，茶具有道、茶道的意义，村田明珠被尊为茶道开山的祖先。
日本茶道在村田明珠已经基本形成，然后由竹野邵完美发展，到辣椒是日本茶道集。辣椒留了一首诗来说明他的茶道精神：
"让我们先把水烧开，
加入茶，
然后以正确的方式喝茶，
这就是你需要知道的，
此外
茶什么都没有。"
艺术承载之路
"泡茶！"当被问及中国茶艺的用途时，周志秀先生给出了一个直截了当的答案。这让我想起了辣椒的茶诗，"煮水泡茶，就这么简单。这容易吗？
国家级茶叶技师、中国茶学会副秘书长周志秀在中国农业科学院茶叶研究所创立了"周志秀大师工作室"。"什么是一杯好茶？"我继续问道。我以为她会说一套规矩，没想到周志秀笑而不说话，接着是一个故事。
有一次她去广西出差会见一位老领导，电话另一端的老人告诉司机接客人说："你开桥，给我打个电话。"周志秀心想，为什么把车开到一座桥上来叫？"当她到达目的地时，一杯香交了过来，温度、浓度、口感恰到好处，喝了一口，旅途的疲惫都被抛出了云层。老人解释说，桥离这里15分钟车程，我泡茶，等你来喝，刚刚好。"这是好茶，真诚的款待，把心放在茶里，是好茶。
周志秀认为，茶艺分为两大类，生活茶艺和示范茶艺。生活茶艺比较随意，不管用什么方法，把茶做好就行了。但是中国有那么多种类的茶，要制作出每一种茶真的需要技巧，然后通过茶艺师给大家展示，然后结合茶几的摆设、物品的选择、运用的方法，给客人带来整体的美感享受。目前，确实有一些茶艺的示范形式大于内容，但茶艺的核心是茶汤，最后给人留下深刻印象的一定是茶汤。
2020年12月，首届中华人民共和国专业技能大赛闭幕式在广州举行，茶艺作为全国23大赛评选项目之一，作为茶艺项目裁判周志秀是这样总结评论：茶汤质量匹配项，结果显著提升，选手对茶叶品质特点的把握更加准确扎实， 花哨的额外动作和表演套路基本上消失了;大方、轻松、顺畅、专注、分布良好的家电，更注重茶汤的品质;
评论了三点，其中两点都是关于茶汤的，从她的眼中可以看出茶汤是第一位的。
说到中国茶艺和日本茶道的高层次分工，周志秀将日本茶道比作蓝色茶道，而中国茶艺则是紫红色的花园，蓝色和百色园林各有爱，没有高。中国有六种茶，上千种品种，不可能有统一的制茶方法。"中国文化比较微妙和谦逊，我们说茶艺真的是把茶做好，道不空，艺术要扛。"周志秀说。
村田祝光提出了"尊重沉默"为日本茶道的精神，辣椒湖改了一个字，以"和尊重沉默"为目的，已经传播到现在。而中国茶文化的精神，从陆羽的"细俭"到宋慧宗的"明明引导"，再到现代庄晚芳的"廉洁之美和尊重"，一直没有统一下来，这不利于中国茶艺的传播和走向世界。
2019年，农业农村部委托中国农业科学院茶叶研究所和中国茶学会联合开展"茶文化转化创新"项目研究，深入挖掘茶文化的深厚根基，充分了解茶文化的形成和发展。中国农业科学院茶叶研究所和中国茶学会组成了一支专业的研究团队，其中周志秀是核心成员。近日，研究小组提出，中国茶文化的精神核心是"和谐、尊重、清、美、真"。
"和"是人与他人、人与自然、人心智的和谐;"尊重"是对自然的敬畏，人与人之间的尊重，对老人的爱的尊重，"洁净"源于茶的自然本质，寓意清白诚实，不忘初心;"美"是茶之美，品茶之美，茶道之美之美;"真"是指追求真品之道，真心待人。
中国和日本的茶文化是同一根，精神核心与"和"一脉相差无几。放眼世界，人类文明中的各种品茶方式也是"和谐与不同"和"多元融合"，促进人类各种文明的花朵绽放。
茶，还有很长的路要走。
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