北京是一座历史悠久的文化名城，标志性建筑"天安门"，始建于明朝永乐15年（1417年），势力雄厚，颇为多彩，明清都在这里建立王都，说起北京，我们不得不提八旗子，清军入风俗之后，安定高贵的生活，让八旗子失去了斗志， 享受祖传的"富银"皇粮，整天闲置，好坏兼备，放纵自己，北京的核心文化，就是讲规则、礼仪、传统，在美食上面没有人能与北京相提并论，每年到秋天，民间散布一句谚语，"秋天吃肚皮，吃是精致，解秋"，多年来已成为一种习惯， 老北京好这口。
还记得短片中有一只"猴子"吗？吃喝玩乐一整天，还要把"注意"字放进去，经常挂在嘴里，是啊！这是那一年八旗子子的出现，看起来有点闲着，平时不用赚钱，因为有皇粮来养活，吃的是公餐，肚子是当年比较流行的一种吃，最早在清乾隆年代，有记录的肚子爆裂， 其中爆肚满满，捧晡最有名，现在已经一百岁了。
<什么是h1级>肚子爆裂""pgc-h-right-arrow"数据轨道"？3"？</h1>
牛肚分为牛肚和羊肚，即牛羊的肚子，根据位置不同，也分为很多种，牛肚分为2种，牛肚和牛百叶窗，羊肚更丰富，分为9种，只有高级食物，为了充分了解， 熟悉各种吃肚子的方法，羊肚分为食物信、葫芦、草牙、蘑菇尖、阴腹板、太阳肚板、羊松丹、羊肚圈、 羊肚圈。
羊肚和牛肚加起来，共有11种，畅销5种，其他销量不大，这5种分别是牛百叶窗、牛肚仁、太阳肚板、羊肚领、羊松丹。
<如何吃掉"pgc-h-right-arrow"数据轨道"的>？</h1>
爆肚功夫全在一句"爆炸"字，过火口感差，口感会硬，把羊肚切成细丝，用开水爆裂成熟，水要大，沸腾大卷，火力要强，锅里放进洋葱姜段，会把食材放进篱笆里，根据不同的配料， "爆炸"的时间也不同，例如，几个例子，羊撒丹5秒就足够了，羊肚板需要7秒，肚子蘑菇需要8秒，大约4-6秒在多数。
除了"爆"要注意的，材质是必不可少的，爆肚仁用秘料，一口进口，一口老北京的正宗口感，清爽爽口，老北京人吃肚皮，像嚼一口新鲜的黄瓜，嘴里会发出脆脆的声音，都遇见了这种人， 基本上是老鉴赏家的肚子吃的，里面让人注意"牙齿的感觉"。
配料有辣椒油、香菜、芝麻酱、香醋、豆腐奶、芝麻油、虾油、酱油，搅拌均匀，夹一块肚仁，一边嚼到最后，一边咀嚼一边享用。
在秋天，老北京人讲究"吃秋天"，爆肚清脆清新，经常吃的对胃也有一定的缓解作用，自然，肚子成了最好的选择，民间有"吃秋，有爆肚"的说法，在封建王朝时期，肚子是八旗子的最爱， 前门大街，三十五组，一边聊天边吃，就是这个味道。
除了北京，有些地方的小吃街，也有一肚子，但是三两个，很难成为气候，北京毕竟是富家子弟，从几百年前开始，就有一个肚子爆裂的记录，所以北京的肚子，名气好，回头客，重要的是老北京人喜欢这个口， 还爱来这里消费，吃一肚子配芝麻烤饼，爱喝一些白酒，再烧两两把刀，所以吃得最多。
北京做了很多弹出式店，比较有名的有爆肚凤，满腹，金生龙，肚子丰已经传给了第四代，顾客没完没了，有的是常客，有的是为了名气，吃的肚子应该吃酥脆，入口吱吱作响，但价格不贵，这是爆肚最好的。
当然，关于吃肚子的小知识，这些只是皮草，如果你遇到老北京人，坐下来摆盘一道菜，估计一天中大部分时间都能说出来，因为它关注了很多里面，内行人吃门口，外行人吃活泼，从做到吃， 都能理解，恐怕人少。
禁止抄袭，我是一个品尝食谱，热爱美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天学习做饭，总会给你一个惊喜。