作者：时代财经 吴培轩
长期沉默的凉茶行业最近又引起了另一个嗡嗡声。
一边是加朵6月24日的一份公告，其中称最高人民法院驳回了广药集团对"酒xxx怕火"系列广告语言的再审申请，这意味着加朵可以继续使用这一口号。我不知道加朵和王老吉这两个已经撕裂了十年的行业巨头，还能停多久。
另一方面，广州市番禺区警方近日查获了11家非法添加西药成分的凉茶店，其中大部分是私人小作坊。一直打着"传统"旗号的线下凉茶店，暴露出混乱的一面。
具有悠久历史的岭南特色凉茶，在功效和口感上难以完成，新茶店抢餐下双重打击，到底凉了？
传统凉茶店。图片来源：Tumon Creative
<h5>私人讲习班集体遭到"严重殴打"</h5>
"你伸出舌头，我看看？"
在快速瞥了一眼《泰晤士报》财经记者的舌头后，凉茶店的老板熟练地说："你太湿了，只能喝除湿，我建议你喝两天，否则就没用了。"
在岭大，没有人能逃脱所谓的"湿"攻击。说得最多的，除了中药，大概就是卖凉茶的人。
岭南地区气候炎热潮湿，根据中医理论，当地人体内"湿度"较多。根据各种医学书籍和全年治疗疾病的经验，当地医生逐渐提出了一些常用的中药配方，用这些配方制成的汤被称为"凉茶"。
所以凉茶既不是凉茶也不是茶，它实际上是一种中药。
据行业公开统计，2018年中国凉茶行业市场规模约为470亿元。食品行业分析师朱丹鹏近日在接受时代金融采访时表示，近年来，凉茶市场发展有所放缓，目前市场规模仍维持在400亿元左右。
现在市场上比较常见的凉茶是旺老吉、加朵宝等这类功能性饮料，它们占据了凉茶市场的一半，另一半，属于岭南地区遍布街头的凉茶店。
2006年5月28日，广东凉茶成功列入全国首批"非物质文化遗产"，此后罐装凉茶饮料销量一度超过可口可乐。
对于岭南本地人来说，他们认为街头凉茶店卖的是正宗的凉茶，而不是罐装凉茶饮料——毕竟，与这些中草药茶相比，王老吉更像是糖水。
然而，传统的凉茶店因添加西药而一再爆发丑闻。
近日，广州市番禺区警方还调查了11家非法添加西药的私人作坊式凉茶店，包括中村城城凉茶店、丽来凉茶店、广和堂凉茶店等。
饮料行业专家陈伟7月2日向《泰晤士报》财经透露，民营凉茶店增一些西药有着悠久的历史，"这是行业分规，因为加了消炎药后，效果真的好多了，真的想谈疗，凉茶效果肯定不如西药。"
7月7日，时代财经走访广州市番禺区沙头新村一家名为百福堂的凉茶店，店员主动宣布其凉茶没有添加西药成分。"我们已经成为一个品牌十多年了，我们一直在商店里，如果凉茶在五六个小时内没有售罄，它就会被倒出来。
店员说，番禺区药品监督管理局检查非常严格，大约四分之一会检查一次，现在开的凉茶店都是合规的。
时代金融指出，在这家凉茶店泛黄的墙上，贴着"番禺区凉茶事业单位守法经营承诺"。墙上还挂着一条宣传横幅——"这种凉茶用纯中草——苦。店员说，是FDA在检查过程中挑选出"药物"这个词，"他们（FDA）说他们不能写'药物'这个词。"
Bafta凉茶店张贴的标志。图片来源：时代金融
店员告诉时代财经，疫情爆发后生意较好，但受近期"西药事件"影响，生意已经下滑。
时代财经在沙头看到了最年轻的凉茶店"香草馆"，开业仅三个月。店员说这家店做得很好。"在市场供应商开始之前，我会来喝一杯凉茶。等到工作或周末，帮助更多的年轻人。每天都有一位女客人要买五朵花茶，买一杯还会打包一杯带走。每天还有一个男孩喝热茶。"
凉茶在药店的价格从3到11片不等，除了凉茶还有糊状、龟膏、绿豆沙等食品，并提供外卖服务。
"我们的药不是打一拳，都是自己掏锅，不会放西药，不怕人查。我早上六点去商店，开始做饭。店员指着门口的一个塑料桶，里面装满了炉渣。
虽然凉茶店都在推广功效和品质，但对于实际功效，没人敢真正打包门票。
在广州从事中医工作的廖远（化名）7月2日告诉时代财经："凉茶作为中药，它有一定的疗效，但因人而异，建议在专业人士的指导下饮用。毕竟，现在人们的体质因为饮食习惯和生活条件的改变而不同。虽然岭南地区又湿又热，但经常饮酒很可能导致身体失衡。"
<h5>繁荣不再是</h5>
"我们是一个普通的凉茶品牌，我们绝对不会这样做！"
7月1日晚，在谈及增西药事件时，番禺城大桥分店TheRon春园（以下简称"创意春园"）老板马女士告诉时代财经。
戚姐说，作为连锁凉茶店的品牌，春园有统一的配方，厂家会精心配备每一剂所需的中草药，打包送往店面，由店员在店里现出锅。
琪姐对时代财经说，"店里大部分凉茶需要客人提前预订，但喜欢'湿茶'、'热排毒茶'这种多买凉茶的人，我会准备一两剂，对需求却没有订的客人。此外，她说，她需要"定期去佛山培训基本的中医知识"，这样客人就可以买到可以"治病"的凉茶。
时代金融指出，春园凉茶的价格并不便宜，从16元到93元不等，其中最贵的是女性卵巢的维护"玉竹佛手"，一个月的治疗需要2080元。
琪姐对凉茶生意的前景非常乐观，她认为"很多人都有一些小病，不想去医院，宁愿选择喝一杯凉茶。"
时代财经在采访中发现，很多凉茶连锁店都像齐姐一样对自己的行业充满信心。
在广州最繁华的天河商圈进驻了好几年的李恩凉茶，并没有被附近相继涌现的网红茶店逼退。LiEn凉茶的老板觉得凉茶是不可替代的。"我和年轻人一起，他们中午不买可口可乐，而是过来喝杯凉茶。
凉茶门前的年轻人来来去去。老板相信凉茶会留住这些时髦的顾客。
据她介绍，店里的凉茶是从品牌端来的商品，有统一的配方，进店简单加热即可。
林恩凉茶店。图片来源：时代金融
在街上制作凉茶的日子正在慢慢过去。
徐七秀凉茶，同一家连锁专营店，其营销部负责人2位接受时代金融采访时表示，徐其秀也为店铺提供了自己制作的配方，但由于制作过程中的个人习惯差异很大，导致凉茶质量不同，进而在工厂统一加工， 制成固体谷物饮料和冲泡茶，使商店经过简单操作即可出售。
负责人对凉茶市场也充满信心。他认为，在后疫情时代，人们对中药的认识越来越高，我们对健康的重视将使凉茶市场重新焕发活力，"现在的中国商品只是红色，凉茶作为中国传统文化，一定会得到更好的发展。"
当谈到凉茶店是否应该改造时，负责人会问："为什么这个市场这么好？"
与番禺被那些私人小作坊调查的相比，连锁凉茶店背后的品牌和厂家做支持，质量有一定的保证，也能得到更多的顾客。
他们似乎发展得很好，但也面临着困难。
时代财经此次走访看到，凉茶店的客流和一长串的网红奶茶店相去甚远。
食品行业分析师朱丹鹏7月6日在接受时代金融采访时表示，近年来线下凉茶店整体发展呈现下行趋势，原因有二："一是发展线下门店的大品牌，产品相同，口感和功效相似，产品差异化优势不明显;
据《泰晤士报》财经调查，黄振龙和徐启秀都的连锁凉茶店声称在岭南有数千家分店，但这些凉茶店往往位于商圈附近的街道和小巷，从未涉足过租金高企的大型商场。
在消费者的印象中，凉茶店的数量近年来也大幅下降。
在体育西路办公楼上班的燕云（化名）上，凉茶店的红色印象在2010年之前还卡住不上，如黄振龙、徐启秀、邓老凉茶等店面随处开花。
当时还在上初中，尹云每周至少喝两三杯黄振龙的"玉凉茶"。7月2日，在接受时代金融采访时，她正在黄振龙旗下的广州体育西路店买甘蔗汁。
"当时买凉茶就像现在买奶茶一样，是一种趋势。有时我不想喝凉茶，我去凉茶店买一杯甘蔗汁或椰子汁。但这些连锁凉茶店现在很少见了。他就是这么说的。
高昂的租金、同质化的产品、不断减少的门店数量，更令人担忧的是，凉茶店正努力走出岭南。
<h5>在接缝中生存</h5>
在天河区高峰时段，路人匆匆忙忙地在街上开起了邓老凉茶店，没有吸引到年轻的上班族。
在《时代周刊》的财务访问中，店员热情地前来问出了什么问题。经过两次"协商"，店员得出了"火"的结论，并建议记者喝干净的肝茶。菜单上，除了各种传统的凉茶外，还有一些流行的"甜茶"。据店员说，"这是最近一两年开发的新产品。"
邓老凉茶，因为其创始人邓铁涛在2003年应对SARS爆发后声名鹊起，不仅早日布局了罐装饮料市场，还大力发展线下凉茶店。据邓老官网报道，早在2006年，其连锁店就已经超过400家，并开始向北转移。
然而，14年后，时代财经在热门评论上搜索了北京地区，只有一个搜索结果 - 邓老凉茶（鹤生惠店）。
根据和生汇的官方公众号，这是邓老凉茶在北京的第一家门店，要到2019年8月底才会开业。北京首家店以接近年轻人最爱的网眼风格进行装饰：以天然绿色为主色的香槟金，中药草元素为柔和设计，还设置了休闲就餐区供顾客"打卡"。
此外，邓老凉茶改变了凉茶传统，主要有"保健茶"概念。在流行的评论中，香茅桃，黑糖手工制作的芋头圆，黑芝麻米糖浆被选入客户推荐菜单。
据悉，邓老凉茶找到创意团队重新升级品牌VI。
邓老凉茶新饮。图片来源：邓老草茶 北京和盛惠微信 公众号
据《经济日报》报道，仅近10年来，仅在广东市场就有不少于60个凉茶品牌，其中王老吉和加朵在罐装凉茶市场，合计份额高达95%。黄振龙，以及郑等其他罐装凉茶品牌，只能分享剩下的5%的"残汤"。
2019年，与母公司大理食品集团（3799.香港）收入按年上升2.5%至人民币213.75亿元。但关于凉茶，大理食品的年报只说"2019年凉茶市场整体增长乏力，凉茶业务在面临挑战时保持了市场份额"，并未提及具体销售和市场份额。
7月2日，时代金融在其官方网站上拨打了固定电话，但对方表示"编号错误"。其全国热线也无法接通。
有不少品牌急于将凉茶饮料市场一块市场，结果也是悲观的。
翔学药业（300147.SZ）于2007年推出上清饮料，宣布要成为凉茶第二大品牌，但表现并不理想，2011年陷入云端停摆。
2015年，合富医药（600079。SH）推出了查莫三花凉茶，并计划在三年内销售10亿。但在2018年与投资者的互动中，《人民医学》表示，"凉茶业务不是以公司为中心的项目，业务已被剥离。"
2016年，百年老汤润堂也曾尝试引进黄罐凉茶，逐渐消失。
在功能性茶饮料中，大多数凉茶企业都只是三明治生存。
<h5>尴尬的巨人</h5>
位于凉茶产业金字塔顶端的王老吉和加朵，或许更能代表凉茶产业的未来。但两个"大佬"十年来一直忙于撕裂对方。
直到今年6月，最高人民法院驳回了广州药业集团对"酒xxx怕火"系列广告语的再审申请，加朵与王老吉的纠纷暂时结束。
在过去的十年中，强大的Gadot和王老吉一直在争夺霸权，给中国的凉茶市场带来了一个光明的时刻。
根据前瞻性行业研究所的数据，2012年是凉茶市场增长最快的一年，增长率为16.7%，但此后开始下降，2015年降至个位数，仅为9.7%。
此外，与奶茶、柠檬茶等茶相比，凉茶消费场景相对单一。朱丹朋在接受时代金融采访时表示，凉茶功能性饮料的消费主要集中在餐厅火锅店。
王健林近年来的一大举措是拓宽销售渠道。其公司白云山（600332。SH）2019年年报显示，"王老吉草本凉茶产品需求与季节有一定关联，在炎热的天气里销量会增加。同时，集团大力开拓各大节日礼品市场销售渠道，使王老吉凉茶在各大节日销售中。"
在广州番禺一家超市的货架上，凉茶的品类很少。图片来源：时代金融
此外，东莞证券在2019年11月发布的一份研究报告称，作为白云山健康板块的主力军，王老吉在凉茶市场占据了70%以上的出货端市场，未来王老吉更注重渠道竞争，而不是纯凉茶市场竞争。
朱丹鹏告诉时代财经，王老吉礼品归因这个渠道在北方市场做了很好的工作，对于王老吉的全年销售来说是一个很好的补充，让它实现了全年销售。
不过，平安证券在2月份的一份调研报告中表示，"一些以凉茶为代表的饮料，在春节礼品市场占有一席之地，受到疫情的不利影响，减少了对社交和礼品的需求。"
凉茶发展到现在，情况有些尴尬。
传统凉茶店坚持传统无法创新，功效和口感难以翻倍。传统的凉茶店，曾经在街上无处不在，被奶茶店所取代，也因为人少，无法走出岭南地区。
王老吉、加朵为了扩大消费人群，口味不得不向一般饮料靠拢，变得不像凉茶，而更像糖水，但即便如此，在市场上也越来越难以与其他饮料竞争。所以寻求改变经营方向，扩大消费场景，却遭遇了疫情。
凉茶迫切需要创新和转型，如果你不想完全"冷静"下来。
你有多久没有喝凉茶了？
近一周
超过一周，少于一个月
一个月以上，三个月以下
三个月以上
我已经很多年没有喝过酒了
从不喝醉