簡簡單單家常菜，木耳炒肉，原先的年夜飯必有，處理肉有門道
原先在年夜飯上一點是有一道木耳炒肉的，現在這家裡面條件好，想什麼時候吃肉就吃肉，正巧趕上家裡面還有一點别的蔬菜，一起做。
其實炒肉是很有說法的，燒烤店裡面的關鍵秘方不就是腌肉嗎，我會在最後的總結當中和大家說一下平時大家會忽略的點，其實很簡單，就是大家可能忘了而已。
這道菜十分簡單，隻需要幾步就可以做好，下了班之後回家累，十分八分炒好這道菜就可以開飯了。
【菜品名稱】：青椒木耳瘦肉絲
【所需食材】：青椒一個，木耳一把，洋蔥半個，瘦肉一塊，十三香适量，醬油醬油兩勺，料酒一勺，鹽一勺，油适量，澱粉适量，蚝油兩勺，醋半勺。
【烹饪步驟】：
1、我們的第一步就是準備個各種食材，我們家裡的蔥姜蒜都沒有了，就省略了，如果肉蔥姜蒜洗淨處理好之後切末，味道會更加好，然後我們把辣椒清洗幹淨之後我們把辣椒籽去掉，不要，然後把辣椒切成絲，我們的木耳是幹木耳，要提前一個小時用涼水泡發，而且木耳一般都是很髒的，是以一定要清洗幹淨，認真清洗。然後洋蔥切成絲。瘦肉切絲。
2、然後我們熱鍋涼油，油溫升高到四成熱的時候我們下入切好的肉絲不斷翻炒，注意，瘦肉比較愛粘鍋，油可以适當多一些，我們的瘦肉，是以不用擔心，下鍋之後勤翻炒一下，然後我們加入一勺料酒在鍋中，那樣味道一下就會被激發出來，還能去腥。
3、然後我們逐漸翻炒肉絲到變色，然後我們加入一勺醬油醬油從鍋邊淋入，趁着鍋裡的熱氣，醬油醬油會激發出一股特别的香氣。
4、然後我們下入洋蔥下鍋煸炒出香味，洋蔥會逐漸變軟，而且洋蔥要少放，洋蔥變軟之後會放出大量的水，那樣放會影響最後成菜的味道。
5、然後我們加入提前泡發好的木耳，木耳是一定要清洗幹淨的。請記住。
6、我們最後加入青椒，這樣青椒可以保持脆的口感，我不喜歡洋蔥的辛辣，是以先放的是洋蔥，如果你喜歡生洋蔥，那就把它和辣椒統一時間放，但是前面炒肉的時候最好有一根蔥。然後我們加入一勺鹽，一勺蚝油，翻炒均勻之後要出鍋時撒上十三香就好了。
7、我們的青椒木耳炒肉絲就做好了，是不是很有食欲，而且它很簡單，很适合工作一天之後回家去做。
【烹饪總結】：
1、我們的肉絲可以先提前處理一下，因為瘦肉本身也是有腥味的，是以我們可以在下鍋之前處理一下瘦肉，我們把瘦肉切絲之後放進一個碗裡，碗裡面先加入一勺料酒去腥，然後如果有蔥姜蒜的話切末加一點去腥效果更佳，然後加入一點點的鹽，調整一下底味，再然後我們加入一點點澱粉，把瘦肉向着一個方向攪拌均勻，這樣可以鎖住瘦肉的水分，可以讓瘦肉的烹饪過程不變柴。
2、切洋蔥的時候如果覺得眼睛有點受不了就含一口水，是真的多多少少有點作用。（如果你不做你就告訴他這樣有用，心理作用很強大）
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文案編輯：見聞美食曬一