最近發現自己需要炸豆腐，也叫炸黃豆腐或炸豆腐。雖然在亞洲國家很容易找到它，但在歐洲或美國卻找不到，是以必須自己制作。
油炸後，豆腐外表會形成黃色的薄皮，不僅易于切割，而且還可以防止其碎裂，這對于某些類型的食譜而言是完美的選擇。它還使豆腐更具有金棕色的吸引力。我還發現油炸豆腐可以吸收更多的風味，尤其是在像湯面或檸檬草湯中。
從卡路裡上來說，油炸豆腐并不像您想象的那樣豐富。每100克，它含有190卡路裡的熱量，12克蛋白質和11克脂肪。相比之下，白豆腐含有約140卡路裡的熱量，14克蛋白質和8克脂肪。這些數字隻是估計值，将取決于所用豆腐的品牌。
炸豆腐的時候實際上豆腐内部幾乎沒有油，是以它沒有油膩的口感。
炸豆腐實際上很容易，但是需要遵循一些步驟。首先您要沖洗并瀝幹堅硬的豆腐。無需長時間按壓，隻需将其拍幹并在幾張廚房毛巾之間輕輕按壓即可。
我用一大塊豆腐切成4個較小的矩形。如果使用普通豆腐，則可以跳過此步驟。
完成此操作後，在大鍋中用中火加熱約2杯中性油。
油炸豆腐時要注意以下幾點：
油必須足夠熱。放入豆腐時，它會發出嘶嘶聲。您可以通過蘸木鏟或勺子來測試油是否足夠熱。如果您發現周圍有氣泡，則說明油很熱。
不要炸得太久。豆腐顔色為淺黃色後，立即将其從油中移出并放在襯有廚房紙巾的闆上以去除多餘的油。如果炒得太久，皮膚會變硬并變苦。我發現3分鐘是豆腐在外部保持良好柔和色澤的最佳時間。
翻轉。要獲得均勻的表皮，請使用木勺或刮鏟在煎炸過程中至少翻轉一次。
排油。豆腐變黃後，立即從油中清除并轉移到襯有廚房紙巾的盤子中，以清除多餘的油。
炸豆腐可用于許多菜肴：
炒菜：隻需将其添加到煎鍋，放入蔬菜一起煮熟。
湯面：将其切成薄片，加鹽，胡椒粉和一些糖調味。攪拌塗上少許油，然後炒2-3分鐘。然後将其添加到湯中。
咖喱：完美添加質地，顔色和更多蛋白質。
三明治或包裹：将豆腐切成小條，然後用醬油，楓糖漿和姜腌制。炒幾分鐘，然後用于包裹或三明治。
希望您會喜歡這份有關油炸豆腐的小指南！這種油炸的豆腐在外面很耐嚼，裡面又柔軟又多汁。它會吸收從腌料汁到湯的所有食物，如果您對純白豆腐感到厭倦，則是完美的選擇。
學習如何制作完美的油炸豆腐，這種豆腐外層耐嚼，内層多汁，非常适合添加到炒菜，湯，沙拉，三明治等中！
4塊硬豆腐（每塊約4盎司）
2杯中性油
用冷水沖洗豆腐。用幹淨的廚房毛巾或紙巾包起來，然後拍幹。用手輕輕按一下以除去多餘的水。
在中型鍋中加熱油，建議您使用深鍋，以免油濺出，通過将木筷子或抹刀浸入油中，檢查油是否足夠熱。如果周圍有油泡，則可以油炸。
小心地将一堆豆腐倒入油中，炸約3分鐘，直到豆腐變成金黃色為止，煎至一半時将其翻轉一次。
接下來，使用長柄勺将豆腐轉移到襯有廚房紙巾的盤子上，以去除多餘的油脂。
重複油炸剩下的豆腐。
油炸豆腐将在冰箱中儲存長達4天。用于炒菜，湯，卷餅，沙拉等！
份量： 1塊4盎司
卡路裡： 214
糖： 0克
脂肪： 12.4g
碳水化合物 2.2g
纖維： 0.3克
蛋白質 13.5g