蘿蔔條鹹菜在家裡腌制怎樣才能好吃，而且還特别的脆呢？其實做法非常的簡單，咱們隻需要掌握這幾個關鍵點就可以。
首先準備兩顆水果蘿蔔，把綠蘿蔔洗淨，把頭尾給它去掉，先切成1厘米左右厚的大厚片兒，然後再切成細條。
要想蘿蔔吃起來香脆可口 ，我們先腌制一下，加入大約30克的精鹽，30克的白糖，用手給它抓拌均勻，腌制大約一個小時。最後把㵤出來的水倒掉，然後用清水把多餘的鹽分給它清洗掉。
重點來了，把控幹水分的蘿蔔條兒倒在紗布裡，然後把紗布擰緊，把盤子倒扣在一個空盆兒裡。蘿蔔條放在上面，然後再壓上一桶豆油，壓制一個多小時左右，這樣能充分把蘿蔔裡的水分給給它壓制出來。
接下來 ，準備點兒姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒兒，還有一小捆兒香菜，放點桂皮跟香葉也可以。
來炸一個調料油，鍋裡倒入兩勺油，放入所有的調料，開小火慢慢的炸。炸出香料味兒，食材都炸蔫巴了。把料渣兒給它過濾出來。空碗中放入兩小勺粗辣椒面，兩小勺細辣椒面，适量的白芝麻，再加點蒜末，把調料油充分的撒在辣椒中，然後快速的給它攪拌均勻。
這個時候蘿蔔條的水分也壓制的差不多了，我們把辣椒醬倒入蘿蔔條中，加入一勺醬油、一勺陳醋、适量的白糖，少許的食鹽，最後給它抓拌均勻就可以開吃了。
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