一直不知道椰汁西米糕，怎麼做，原來還要添加這東西！

之前做過這個甜品最難搞就系做個椰汁面,照住食譜用椰汁加鷹粟粉煮,但點知煮得太傑的話表面就不平滑,如果煮得太稀又會不凝固。現在給我想到個方法除表面平滑還好易做!

材料 (約22-24個份量)

斑蘭葉 22-24塊

西米餡

小西米 60g

芋頭粒 60g

粟米粒 60g

砂糖 30g

椰汁面

椰奶 300g

鷹粟粉 6g

砂糖 35g

魚膠片 5g

斑蘭盒做法

斑蘭葉洗幹淨在中間不太硬處剪出7.5吋長一塊,每隔1.5吋剪一刀共剪4刀,每刀剪至中間位置

折成方形小盒子,用膠紙黐實接口

西米餡做法粟米、芋頭粒隔水蒸10分鐘至熟

燒滾水放入西米煮滾後熄火焗10分鐘,再開火煮滾熄火再焗3分鐘,倒去水份

西米、粟米、芋頭粒加入砂糖混合拌勻

鋪入盒子底部約1/2滿

椰汁面做法

魚膠片用冰水浸軟,榨幹水份備用

椰奶、砂糖、粟粉混合拌勻至沒有粉粒

中火煮至微滾(邊煮邊攪)熄火,加入魚膠片拌勻至溶解

加入1粒粟米裝飾,放入雪櫃4-5小時凝固後食用