節氣已過立夏，天也越來越熱。
豌豆莢也大量上市，剝開豆莢，那碧綠的豌豆便顆顆滾了出來。
豌豆的吃法很多，既可作蔬菜炒食，果實成熟後又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
可甜、可鹹的翡翠銀耳羹，制作起來非常簡單，口感卻是一級棒，分别作了甜、鹹兩個口味，感覺還是甜的比較好吃。
【材料】鮮豌豆仁180克、銀耳1朵、白果30克、枸杞少許、蜂蜜1大勺、煉乳1大勺
【制作】
1、豌豆莢去殼
2、白果去皮用清水浸泡30分鐘（我用是冰鮮白果，隻用剝去内皮即可），枸杞洗淨
3、銀耳提前浸泡後掰成小朵
4、鍋内加水燒開，倒入白果煮熟
5、随後倒入銀耳和豌豆煮熟
6、将所有豌豆和銀耳放入料理機中，加入煮豆的湯汁打成泥狀（湯汁不要多，以剛好淹沒為宜）
7、取出加入蜂蜜和煉乳攪勻倒入碗中，表面用白果和枸杞裝飾即可。
小提示：
1、口味可甜、可鹹，随自己喜好。
2、白果有小毒，不易多吃。用水浸泡可去除一些苦味。
3、也可以将所有豌豆和一半的銀耳打成了泥，另一半銀耳在盛出的時候撒在表面，這樣點 綴也比較美觀。