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冬瓜中含有較多的蛋白質卻不含脂肪，可以放心吃不會發胖，但是隻吃冬瓜沒有肉， 有又點難以下咽，今天我們就用冬瓜和肉餡做一道香濃好吃的釀冬瓜，冬瓜吸透肉味，其味滲透互補，汁鮮味美。
釀冬瓜怎樣做簡單，不開裂，試試我們今天分享的方法，冬瓜還具有去熱、減肥、益脾、利便之功效，喜歡的朋友先收藏吧！
自己動手做出來的菜，看着就有成就感，話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材：
小米椒一把，切成辣椒圈，大蒜一把，切成蒜片。
生姜一塊，先切成姜片，再改刀切成姜絲，和小米椒、蒜片放在一起，小蔥葉幾根，切成蔥花，小蔥白拍散，切成蔥段，
生姜一塊拍散，與蔥段一起放在盆中。
冬瓜削去外皮，切成四半，再去除内瓤，從内部切至外皮，先切一刀，不要切斷在第二刀處切斷，這樣切成連刀塊，切好後，放在盆中。
肉末200克，放入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，用手抓勻，順着一個方向攪拌均勻，并摔打上勁。
再放入玉米澱粉8克，繼續順着一個方向攪拌均勻，放入澱粉可以使肉末口感更加嫩滑，下面，我們把肉餡塞進冬瓜塊裡面，
拿一個小盆，打入一個雞蛋攪散。再準備一個小盆，放入玉米澱粉20克。把冬瓜塊先蘸上雞蛋液，再粘上玉米澱粉，然後放在盤中，用這樣的方法，做完全部的冬瓜塊。
接下來，我們把冬瓜塊過油炸一下：鍋内燒油，油溫五成熱時，放入冬瓜塊，中小火炸兩分鐘左右，倒出冬瓜塊控油。
最後我們開始烹饪。鍋内留油，放入姜絲，蒜片和小米椒圈一起翻炒，翻炒出香味以後，放入蚝油2克，提一下鮮味，加入适量的清水。
接着放入食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，胡椒粉2克，白糖的量以吃不到甜味為好。攪拌化開調料以後，放入冬瓜塊，倒入醬油3克，提一下底色，煮至湯汁粘稠，再淋入适量的水澱粉，可以使冬瓜塊更好的與調料融合在一起，快速收一下湯汁。
淋入一些香油，淋入香油可以使冬瓜增香增亮，起鍋把冬瓜塊盛在盤中，最後撒上蔥花作為點綴。好了，這味道鮮美的釀冬瓜就做好了。
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