餃子在中國具有悠久的曆史，也是中國人逢年過節必備的食物。 四喜蒸餃形态美觀，玲珑可愛，色澤分明，鮮鹹味美。每一部分都裝着不同的食材，一口能吃下多重味道，而且四個角也分别代表了福、祿、壽、喜這四件喜事，寓意喜慶吉祥，非常适合過年作為點心或者主食裝點節慶的餐桌。
by 風意畫 【豆果美食官方認證達人】
豬肉 200g
雞蛋 1個
芹菜 50g
幹香菇 8朵
胡蘿蔔 40g
姜末 1g
料酒 1大匙
醬油 1大匙
鹽 少許
食用油 适量
餃子皮 若幹
1、豬肉沖洗幹淨，瀝幹水分，用刀切塊。
2、放入東菱絞肉機中，蓋上碗蓋，安裝上主機。
3、按ii鍵啟動絞肉機絞碎。
4、往攪好的肉餡中加入姜末、醬油、料酒和鹽，用筷子順着一個方向攪拌上勁。
5、把胡蘿蔔去皮切塊，香菇要提前泡發好，也用刀切下。
6、胡蘿蔔塊和蘑菇分次倒入絞肉機中攪碎。
7、芹菜沖洗幹淨，瀝幹水分，用刀切碎。
8、往平底鍋内倒入少許食用油，雞蛋打散入鍋中煎熟，繼續放入絞肉機中攪碎。
9、香菇、胡蘿蔔和芹菜分别撒少許鹽，攪拌均勻靜置10分鐘，待出汁後擠掉水分。
10、取一張餃子皮，中間放入适量的肉餡。
11、先給餃子皮對角刷點水，筷子對角夾緊，再把每一個花瓣邊緣捏薄些。
12、依次填入香菇、胡蘿蔔、芹菜和雞蛋，然後捏出個尖角。
13、包好的餃子依次擺入蒸屜上，記得要墊油紙或蒸布。
14、入蒸鍋中蒸煮10～12分鐘。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
1、四喜蒸餃中蔬菜選用，可根據個人喜好口感自由搭配，一般有橙、綠、黃、黑這四個顔色。 2、餃子皮也可以自己現做，建議用開水和面，蒸好後面皮口感比較軟。 3、肉餡包入時不能太多，否則無法張開花瓣。
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3、禁忌食用豬油渣。
4、小兒不宜多食。
5、不宜在剛屠後煮食。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用熱水浸泡。
9、在燒煮過程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸鹹肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，進而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬腳炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。
18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。
19、服磺胺類藥物時不宜多食。
20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。
21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。
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