養殖福壽魚
今天廚爸家常菜介紹福壽魚的兩種做法，即：家常福壽魚和清蒸福壽魚的做法
首先了解一下什麼是福壽魚？福壽魚學名稱羅非魚。
據百度百科介紹：羅非魚，俗稱：非洲鲫魚，非鲫、越南魚、福壽魚、南洋鲫等。原指以莫三鼻克為模式産地的口孵非鲫屬魚類物種，現在它是世界水産業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的鹹水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。現具體介紹福壽魚的兩種做法：
1、家常福壽魚
【原材料】福壽魚約500克 。
【調味料】蔥20克、姜15克、蒜10克 剪鹽2克、豆瓣醬30克、泡辣椒15克，醬油5毫升、味精3克、米酒12毫升。
【做 法】①魚治淨切花刀，蔥切花，泡辣椒、姜、蒜切米。②鍋中注油燒熱，放入魚煎至兩面金黃色，盛出。 ③鍋底留油，放入豆瓣醬炒香，加入姜、蒜鹽、泡辣椒、醬油、味精米酒炒勻，再放入魚稍焖，撒上蔥花即可。
家常福壽魚
2、 清蒸福壽魚
【原材料】福壽魚1條 。
【調味料】鹽2克、味精3克、醬油10 克、香油5克、姜5克、蔥3克 。
【做 法】①福壽魚治淨，切花刀，姜切片，蔥白切段，蔥葉切絲。②将魚裝入盤内，加入姜片、蔥白段、味精、鹽，放入鍋中蒸熟，約7-8分鐘。③取出蒸熟的魚淋上醬油、香油，撒上蔥絲即可。
清蒸福壽魚
需要提醒的是，這兩道魚分别在油煎和清蒸時，要把握好火候和時間，不宜時間太久，否則肉質太老了影響鮮美，破壞了蛋白質等營養成份。
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