經典魯菜菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油焖大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫炝鳜魚片、芫爆鱿魚卷、、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲托月、黃焖雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鲫魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍等
魯菜貴為八大菜系之首，如同中國名山的東嶽泰山，魯菜又分為孔府菜、濟南菜、膠東菜，而膠東菜中的招遠蒸丸又是一大特色。招遠蒸丸又成為辛莊蒸丸，招遠蒸丸是山東招遠地區漢族風味名菜，用料多樣，湯鮮味美，丸子暄軟鮮嫩，肥而不膩，酸、辣、鹹、香俱全，别有風味。在民間有百年多的曆史，流傳于齊魯廣大城鎮鄉間。此菜制作時，需先将豬瘦肉剁泥，豬肥肉切成黃豆粒大小的丁，合放一起後，加海米、大白菜、鹿角菜以及調料拌勻，做成直徑約3 厘米的丸子蒸熟，澆上用精鹽、味精、食醋、胡椒面、香油調對的清湯即可。
魯菜大師王益三祖籍招遠，15歲到青島學徒，出師後先後在長春、上海、青島掌勺。上世紀五十年代末開始專任烹饪老師，授業教徒，六十年代初王益三回鄉探親時，将招遠蒸丸的用料、工藝加以發掘、整理、改進，形成了完整的教材。因為這道菜源于招遠，完善于青島，是以起名山東蒸丸，王益三在他的專著《家庭魯菜》中寫道：“山東蒸丸，又名招遠蒸丸……”
十五歲到青島随莊樹琛、潘少良、徐世敬等名廚學習魯菜及江浙菜制作的王益三，練就一身硬功夫，烹饪技藝極娴熟。其特點為翻勺潇灑自如，調味十分精準，用火恰到好處，刀工細膩利爽。其所創制的炸雞椒、珍珠海參、梅雪争春、麒麟送子、龍鳳絲托、繡球全魚、鳳凰魚翅、茄汁白花雞排等多款菜點，均在廚界廠為流行，引領風騷至今。