鶴壁美食——榆皮饸饹面

榆皮饸饹面按一定比例在荞麥面裡摻上小米面和榆皮面，是浚縣吳莊饸饹面的獨特之處。制作時先把榆皮磨成面粉狀，加上荞面或白面和勻，然後用木饸饹床榨壓，面随孔出，作細條落入水中，煮熟。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據個人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽。