作為廣西人，對粉總有一份獨特的情懷。
吃粉時，最享受的一刻，就是拌開這料足味美的粉。
而桂林人對粉，更是“愛之入骨”，恨不得把它當做三餐。
在桂林，除了遍布大街小巷的米粉店，還藏着不少螺蛳粉店。
螺蛳粉的那股“臭”，也是讓桂林人欲罷不能的味道。
壹
這家人來人往的小店，叫「大雙」
在稚山南路，有一家叫大雙的螺蛳粉店。裝修簡陋，隻有簡單的桌椅闆凳，卻總有人頂着烈日，來這裡大汗淋漓地吃上一碗螺蛳粉。
我們到店時剛好10點，錯開了飯點，客人稀稀疏疏。
大雙阿姨和店員正在準備當天要用的食材。切青椒、洗豬肺、鹵豬腳……阿姨一邊做，一邊和我們唠嗑。
店裡除了阿姨和店員外，還有一個粉店的常客。在嗦完粉，喝完自制油茶後，笑着加入了我們的“唠嗑大隊”，還幫大雙阿姨剝起了蒜。
在聊天的過程中我們了解到，大雙阿姨有一個在柳州開螺蛳粉店的表妹。在嘗了表妹做的螺蛳粉後，覺得味道不錯，于是就決定在桂林也開一家。
這在當時，也許隻是大雙阿姨一個很小的決定。但就是這個決定，讓她在這家螺蛳粉店守了11年，也讓無數桂林人在這11年裡，嘗到了這帶有濃濃“柳州味”的螺蛳粉。
大雙阿姨告訴我們，她的一天，是從五點開始的。
為了能做出味道鮮美的螺蛳粉湯。阿姨會每天清晨就開始敲大螺，然後将小螺炒好。再用雞、筒骨、豬皮和螺蛳一起熬制，至少兩個小時。
而螺蛳粉的粉，則是用山泉水制作而成。這是大雙阿姨特地回興安老家買來的，柔軟卻有嚼勁。
貳
這些美味，你吃過嗎？
“ 螺蛳粉 ”
來到店裡，首要吃的自然是這碗螺蛳粉了。肉眼可見的真材實料。
一大bong的空心菜，夾都夾不完。
還有這經過特别腌制的辣椒酸、蘿蔔酸，入口脆爽酸甜。配上木耳絲、花生等各種小料，真的是hin豐富了~
在經過湯汁浸泡後的螺蛳粉，鹹淡适宜，有着酸筍和螺絲獨特的“臭（xiang）”，入口柔軟而有嚼勁。在夏天來這一碗，真是大汗淋漓的痛快啊！
“幹撈豬肺粉 ”
除了螺蛳粉外，他們家的幹撈豬肺螺蛳粉也是一絕。
怎麼翻都看不到粉，這料也真是足啊！！
清洗幹淨的豬肺經過爆炒後，又香又嫩，入口還帶有微微的辣。舀一勺與粉撈在一起，是說不出的美味。
這與秘制醬充分拌勻的粉，滿是誘人的色澤，細膩入味。與炒豬肺完美結合後，真的是讓人吃了就停不下來！
“吃粉可以這樣配 ”
吃粉前，先來一碗沒有任何添加劑，用紅糖與冰糖熬制的綠豆沙，冰涼可口，而又敲解暑。
點粉時，加一個他們家的獨一無二的“虎皮蛋”。這可是大雙阿姨特意從蘇州的某家街邊小店裡學來的。“當時費了好大勁兒，小吃店老闆娘才肯告訴我做法的！”
再加一個皮骨分離，入口mei軟的鴨爪。據說，之前有人誇張到一次吃了七八個鴨爪呢！
如果你還有肚子，再加一個鹵豬腳吧！鹵制許久的豬腳十分入味，香而q彈。
叁
這碗螺蛳粉，賣了11年
聊天中，不覺已經到了飯點。大雙阿姨和店員開始忙碌起來，來吃中午飯的客人，也越來越多。
大雙阿姨的手機，開始響個不停。
一個又一個的外賣電話打進來了。
阿姨轉身忙碌，已經無暇與我們聊天。
因為人手不夠，她開始打包親自送外賣。
店裡的餐桌，也滿是來吃粉的客人。
待飯點過後，人們滿足地離去，桌上剩下一個個空碗。大雙阿姨和店員開始收拾，繼續準備食材。等着晚上的又一波熱鬧來臨……
大雙螺蛳粉
【營業時間】7:00-20:00
【位址】桂林市雉山南路大雙螺蛳粉