作为广西人，对粉总有一份独特的情怀。
吃粉时，最享受的一刻，就是拌开这料足味美的粉。
而桂林人对粉，更是“爱之入骨”，恨不得把它当做三餐。
在桂林，除了遍布大街小巷的米粉店，还藏着不少螺蛳粉店。
螺蛳粉的那股“臭”，也是让桂林人欲罢不能的味道。
壹
这家人来人往的小店，叫「大双」
在稚山南路，有一家叫大双的螺蛳粉店。装修简陋，只有简单的桌椅板凳，却总有人顶着烈日，来这里大汗淋漓地吃上一碗螺蛳粉。
我们到店时刚好10点，错开了饭点，客人稀稀疏疏。
大双阿姨和店员正在准备当天要用的食材。切青椒、洗猪肺、卤猪脚……阿姨一边做，一边和我们唠嗑。
店里除了阿姨和店员外，还有一个粉店的常客。在嗦完粉，喝完自制油茶后，笑着加入了我们的“唠嗑大队”，还帮大双阿姨剥起了蒜。
在聊天的过程中我们了解到，大双阿姨有一个在柳州开螺蛳粉店的表妹。在尝了表妹做的螺蛳粉后，觉得味道不错，于是就决定在桂林也开一家。
这在当时，也许只是大双阿姨一个很小的决定。但就是这个决定，让她在这家螺蛳粉店守了11年，也让无数桂林人在这11年里，尝到了这带有浓浓“柳州味”的螺蛳粉。
大双阿姨告诉我们，她的一天，是从五点开始的。
为了能做出味道鲜美的螺蛳粉汤。阿姨会每天清晨就开始敲大螺，然后将小螺炒好。再用鸡、筒骨、猪皮和螺蛳一起熬制，至少两个小时。
而螺蛳粉的粉，则是用山泉水制作而成。这是大双阿姨特地回兴安老家买来的，柔软却有嚼劲。
贰
这些美味，你吃过吗？
“ 螺蛳粉 ”
来到店里，首要吃的自然是这碗螺蛳粉了。肉眼可见的真材实料。
一大bong的空心菜，夹都夹不完。
还有这经过特别腌制的辣椒酸、萝卜酸，入口脆爽酸甜。配上木耳丝、花生等各种小料，真的是hin丰富了~
在经过汤汁浸泡后的螺蛳粉，咸淡适宜，有着酸笋和螺丝独特的“臭（xiang）”，入口柔软而有嚼劲。在夏天来这一碗，真是大汗淋漓的痛快啊！
“干捞猪肺粉 ”
除了螺蛳粉外，他们家的干捞猪肺螺蛳粉也是一绝。
怎么翻都看不到粉，这料也真是足啊！！
清洗干净的猪肺经过爆炒后，又香又嫩，入口还带有微微的辣。舀一勺与粉捞在一起，是说不出的美味。
这与秘制酱充分拌匀的粉，满是诱人的色泽，细腻入味。与炒猪肺完美结合后，真的是让人吃了就停不下来！
“吃粉可以这样配 ”
吃粉前，先来一碗没有任何添加剂，用红糖与冰糖熬制的绿豆沙，冰凉可口，而又敲解暑。
点粉时，加一个他们家的独一无二的“虎皮蛋”。这可是大双阿姨特意从苏州的某家街边小店里学来的。“当时费了好大劲儿，小吃店老板娘才肯告诉我做法的！”
再加一个皮骨分离，入口mei软的鸭爪。据说，之前有人夸张到一次吃了七八个鸭爪呢！
如果你还有肚子，再加一个卤猪脚吧！卤制许久的猪脚十分入味，香而q弹。
叁
这碗螺蛳粉，卖了11年
聊天中，不觉已经到了饭点。大双阿姨和店员开始忙碌起来，来吃中午饭的客人，也越来越多。
大双阿姨的手机，开始响个不停。
一个又一个的外卖电话打进来了。
阿姨转身忙碌，已经无暇与我们聊天。
因为人手不够，她开始打包亲自送外卖。
店里的餐桌，也满是来吃粉的客人。
待饭点过后，人们满足地离去，桌上剩下一个个空碗。大双阿姨和店员开始收拾，继续准备食材。等着晚上的又一波热闹来临……
大双螺蛳粉
【营业时间】7:00-20:00
【地址】桂林市雉山南路大双螺蛳粉