“一周被搜尋近500萬次，每天近百萬份深夜下單外賣。”
這是某外賣平台上螺蛳粉的資料，可以看得出來，螺蛳粉很受歡迎。作為食品界最特别的存在，螺蛳粉幾乎可以用“臭名遠揚”來形容。
喜歡吃螺蛳粉的人，覺得這是一道美味；不喜歡吃的人，覺得這味道奇臭無比，很難忍受。
不管怎麼說，螺蛳粉還是成功了。但就在最近，關于螺蛳粉的負面新聞越來越多，我們還能放心吃嗎？
風口浪尖上的螺蛳粉！
先是上個月底，#好歡螺 蟲卵#登上微網誌熱搜，引起熱議。
當時有網友發帖，稱自己購買了該品牌的螺蛳粉，吃到一半時突然發現了一團白色條狀物，撕開以後像是“蠶絲”，目測是蟲卵。
随後這件事陷入羅生門，商家願意賠償，但顧客并不滿意。
随後品牌方又質疑這是競争對手的“商業诋毀”，并要維權。
網友們也為此争執不下，這件事到今天也沒有一個準确的答複。
其實早在幾天前，螺蛳粉就上過一次熱搜。當時某評測機構對市面上售賣的15款常見螺蛳粉進行抽檢，結果是其中一個品牌的螺蛳粉中镉含量超标了，為0.221毫克。
與此同時，網上開始流傳起一種說法：
螺蛳粉不能經常吃，不然會緻癌！
從重金屬镉超标，到吃出蟲卵，再到緻癌...關于螺蛳粉的負面新聞，幾乎每一條都足以讓人震驚。
螺蛳粉到底還能放心吃嗎？吃多了會不會有什麼危害？
為什麼會镉超标？對人體有沒有危害？
镉作為一種有毒重金屬物質，一般主要用于塑膠和電子等行業。但最近幾年，關于食物镉元素超标的新聞被屢屢曝出，使得不少人成了驚弓之鳥。
其實這沒有必要，食物中之是以有镉元素，是因為在工業生産時，一些廢水廢氣被排入環境中，随後污染了水源和土壤。與此同時，生長在地上的農作物也會被污染，我們常吃的大米産品中就經常能見到镉的身影。
但并不是說出現了镉元素，就意味着對人體有害。畢竟抛開劑量談毒性，那就是耍流氓。
我們國家對各種食品中的镉含量都有一個固定的限量名額，比如稻谷和大米的名額為0.2mg/kg。雖然目前螺蛳粉還沒有制定專門的名額，但我們可以參考大米。
國标中對這個數值的要求是，保留兩位有效數字。
也就是說上面檢驗的0.221應該更正為0.2mg/kg，是以對照上面的标準，這個含量是沒有超标的。
螺蛳粉為何那麼臭？
螺蛳粉中的臭味主要來源于酸筍。
因為酸筍在發酵制作後，會産生大量的戊醛和檸檬醛、酚、酯和醇等物質，這些物質會散發出腐臭味，這就是螺蛳粉臭味的主要來源。
再加上螺蛳粉的湯底是由螺絲熬制而成的，也帶有一些特殊的臭味，是以每次聞起來總是能夠給我們味覺和嗅覺帶來很大刺激。
經常吃螺蛳粉會緻癌？
這是真的，不過偶爾少量吃的話不需要擔心。
首先，商家為了口味更好，往往會添加大量的鹽和油等調味品。在長期高鹽和重口味的飲食下，可能就會出現身體水腫和皮膚幹燥等問題，并引發肥胖、高血壓和心腦血管疾病等。
另外就是細菌和寄生蟲的危險，前面我們也說了螺蛳粉的湯底是由螺絲熬制成的。而螺絲的生長環境導緻其身上可能攜帶各種寄生蟲與細菌，在烹饪時一旦沒有徹底煮熟，這些寄生蟲和細菌就可能侵害人體的健康。
最後，因為酸筍是經過腌制和細菌發酵的，是以會産生亞硝酸鹽。經常看科普的人都知道，這是一種緻癌物。
是以，不管有多喜歡吃螺蛳粉，還是要适量！
這些人要少吃！
前面我們說了，螺蛳粉高油、高鈉、重口味，會刺激胃黏膜并誘發胃病，是以本身就有胃腸病的人最好少吃或者不吃。
另外，老人兒童以及病人等免疫力低下的人群，經期女性、孕産婦等也要少吃。
最後，如果本身就有其他基礎性疾病，那麼在食用螺蛳粉前最好詢問一下醫生。
螺蛳粉這樣吃更安全健康！
少用調料包
螺蛳粉中自帶的調料包，為了更好的口感和儲存，往往會添加過量的食鹽與防腐劑。是以吃的時候，調料包盡量少放一點，如果感覺口感不行就用自家調料來改善。
留意溫度
不管螺蛳粉有多好吃，吃的時候千萬不要心急，更不要在過燙的情況下狼吞虎咽。
注意搭配
由于螺蛳粉的營養過于單一，幾乎隻能提供熱量，并且這個熱量還不低，一碗螺蛳粉的熱量相當于7-8碗米飯。是以減肥的朋友不要多吃，并且平時在食用時最好搭配其他食材一起吃，比如雞蛋、番茄和肉類等。
不要長期吃
不管有多喜歡吃，一定一定不要經常性的食用，這樣不僅可能會導緻營養不良，還可能引發高血壓、胃腸疾病甚至是癌症。