輕 輕 一 點 ， 悄 悄 關 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
豬腰
1個
醋
5克
糖
10克
蒜頭
2瓣
姜
2片
料酒
李錦記涼拌汁
30克左右
香菜
大一點的3～5棵
水發黑木耳
1把
做法
豬腰一個，從中間剖開，把裡面的白色和深紅色的部分平刀片幹淨
菜市場裡的燈光下顔色有點詭異
紅色的小點也要片幹淨的，膻味重。
這是片幹淨的樣子，然後斜刀把腰子片成薄片，越薄越好
拿回來自己片的，我嫌賣家會給我片厚了
片完用水沖洗一下，泡在滿盆裡裡，最少泡3個小時，中間換一次水。
圖右片的薄不
香菜3～5棵洗淨，瀝淨水分，切成小段，放盆中備用。
黑木耳也發好洗淨。
3小時後，腰片顔色變淡，裡面的血水基本都泡幹淨了，腰片也變大變厚，變硬了。
蒜頭2瓣剁碎。
燒滾半鍋水，放入黑木耳，滾1分鐘。
撈出倒入香菜盆裡。
再取半鍋水燒滾，加10克料酒，2片姜。倒入腰片。
蓋開着，等水滾出來飄出浮沫時，撈出腰片。
腰片倒入香菜盆，放入蒜末，蒜末放一起點。
燒點滾燙的熱油，淋在蒜末上。
涼拌汁
倒入5克醋，30克左右涼拌汁，10克糖，拌勻即可。
小貼士
腰片一定要泡多次水，把裡面的血水泡幹淨，要不會有膻味。