轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
猪腰
1个
醋
5克
糖
10克
蒜头
2瓣
姜
2片
料酒
李锦记凉拌汁
30克左右
香菜
大一点的3～5棵
水发黑木耳
1把
做法
猪腰一个，从中间剖开，把里面的白色和深红色的部分平刀片干净
菜市场里的灯光下颜色有点诡异
红色的小点也要片干净的，膻味重。
这是片干净的样子，然后斜刀把腰子片成薄片，越薄越好
拿回来自己片的，我嫌卖家会给我片厚了
片完用水冲洗一下，泡在满盆里里，最少泡3个小时，中间换一次水。
图右片的薄不
香菜3～5棵洗净，沥净水分，切成小段，放盆中备用。
黑木耳也发好洗净。
3小时后，腰片颜色变淡，里面的血水基本都泡干净了，腰片也变大变厚，变硬了。
蒜头2瓣剁碎。
烧滚半锅水，放入黑木耳，滚1分钟。
捞出倒入香菜盆里。
再取半锅水烧滚，加10克料酒，2片姜。倒入腰片。
盖开着，等水滚出来飘出浮沫时，捞出腰片。
腰片倒入香菜盆，放入蒜末，蒜末放一起点。
烧点滚烫的热油，淋在蒜末上。
凉拌汁
倒入5克醋，30克左右凉拌汁，10克糖，拌匀即可。
小贴士
腰片一定要泡多次水，把里面的血水泡干净，要不会有膻味。