jackey貓，2015-04-20
買了些紅椒，這種非但一點都不辣，還略帶一點甜甜的味道，紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白内障、心髒病和癌症，防止身體老化，并且使體内的細胞活化，有著非常明顯的效果。 為了讓釀進紅椒的肉餡更加地美味，特意再買了一些鲮魚膠配在一起，口感更加的香滑鮮嫩，鲮魚膠是用本地特産的鲮魚肉打制成泥，再經過攪打成膠質感特強的一種魚肉膠，可以做成非常多的美味，比如鲮魚球，鲮魚肉餅，煎魚餅等等，貓今天把它跟豬肉泥拌在一起，也非常美味，一道好吃又易做的菜肴，喜歡的親們一起來制作吧。
1. 豬肉末與鲮魚膠。
2. 把兩種肉泥加入适量蔥姜末與調味料一起，順着一個方向攪打上勁。
3. 紅椒洗淨對半切并去籽。
4. 往紅椒内部均勻抹上生粉。
5. 釀入肉餡。
6. 餅铛加熱，放油，把釀紅椒放入煎制。
7. 兩面都略煎一下。
8. 盛出備用。
9. 鍋燒熱，爆香蒜末。
10. 加入适量開水，并調入适量鹽，糖，醬油，蚝油，接着把煎好的釀紅椒放入鍋内燒制。
11. 臨出鍋前用少許生粉水勾個芡。
12. 大火燒滾，即可出鍋。
小貼士：1.如果沒有鲮魚膠可以用其他魚肉制成的肉膠。 2.煎釀紅椒時，最好是先煎有肉的一面。 3.再回鍋燒制時，時間不宜過長。