一口酸蘿蔔，一勺老鴨湯的酸美鮮香，吃點鴨，喝點湯，還要去點熱，除些燥。
by 安小廚520
老鴨剁塊 1000g
酸蘿蔔 500g
料酒 适量
油 适量
蔥段 15g
姜片 10g
花椒 适量
花雕酒 适量
白胡椒粉 3g
鹽 适量
1、泡好的蘿蔔用幹淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾幹淨，斬段備用。
2、泡好的蘿蔔用幹淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾幹淨，斬段備用。
3、将鍋洗幹淨放入适當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒幹至金黃色即可。
4、将炒好的鴨子放入湯鍋加入開水（水沒過鴨子），然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢炖2個小時。
5、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。（可根據口味适當放點鹽）
6、附酸蘿蔔做法： 将白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾幹備用。鍋裡加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、幹辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。取幹淨泡菜壇子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾幹加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾幹的蘿蔔密封30天制作酸蘿蔔。（此時可以同時腌制幾片姜）
小貼士 1．在腌制酸蘿蔔時可以适當放幾片姜片一起腌制 ，在煲湯過程中使用腌制好的姜片口感更好。 2．市場上買的酸蘿蔔，很多為了長時間儲存而加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水清洗幾次再使用。 3. 煲湯過程中白胡椒粉、鹽等一定要最後放。 4.适用于體内有熱、上火的人食用 忌食人群 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
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