趁着這兩天氣候涼爽宜人，炖一鍋酸蘿蔔老鴨湯，鮮美開胃，潤肺去燥。
by doreen2015 【豆果美食官方認證達人】
老鴨 一隻
冬瓜 250克
酸蘿蔔 适量
生姜 适量
香蔥 适量
鹽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少許
1、老鴨處理好洗淨斬塊瀝幹水，姜切大片。
2、鍋内放少許油，放入鴨塊爆炒，加入一大勺料酒，炒至鴨塊有些緊縮出水時，下入姜片炒香，一直炒至鴨塊油出，表皮緊縮，體積變小。
3、加入滿鍋清水，燒開後撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小時。
4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片狀；酸蘿蔔洗淨切小塊狀（不用很多，這個是市場上買的2元錢的）。
5、這是煲好的老鴨湯，骨酥肉爛 ，噴香撲鼻。
6、連鴨肉和湯倒入一部分入鍋内，下入冬瓜片和酸蘿蔔，大火煮開，轉小火再煮20分鐘，至冬瓜片呈透明狀，調入适量鹽和白胡椒粉調味即成。
7、成品圖。
8、鴨肉鮮香酥爛，湯色澄清，不加味精，口感鮮甜帶有一絲酸香味道，特别開胃潤燥。
9、成品圖。
酸蘿蔔不要加入很多，隻是調味用；因為一次吃不了，是以把鴨湯煲好後分出一半調味，如果人多，可以直接把冬瓜和酸蘿蔔放煲裡煮開調味。
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