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豆腐是生活中常見的食材,富含豐富的植物蛋白,營養價值比較高,一般人都能食用。
豆腐的做法有很多種,可以用來炒菜,涼拌,蒸豆腐,做湯,味道都很不錯,也是餐桌上的常見菜肴。
今天就給大家分享一道家常豆腐的做法,軟嫩鮮香特别入味兒,用來下酒下飯都不錯,喜歡這道菜的朋友,有機會可以在家裡試一下。
[家常豆腐]
首先我們準備一下食材:
1.準備老豆腐一塊,先對半切開, 再切成半厘米厚的薄片,放入小盆中備用。
2.芹菜一把,先從中間劃開,再切成菱形片,放入小盆裡面。
3.紅椒半片先切成長條,再切成菱形片,和芹菜放在一起,用來配色。
4.蒜子幾粒拍扁切成蒜末,放入盆中,生姜一小塊切成姜粒,和蒜末放在一起,再放入幾粒紅幹椒備用。
等食材準備好以後,我們開始進行下一步操作。
5.起鍋添入一勺食用油滑鍋,再添入半勺食用油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
6.然後放入豆腐片,晃動炒鍋,使豆腐受熱均勻。
7.煎至豆腐一面金黃色時,再翻過來煎另一面。
8.煎至豆腐兩面呈金黃色時,倒入漏勺中控油。
9.鍋内再添入少許食用油,放入姜蒜末和辣椒爆香。
10.倒入芹菜和紅椒,快速翻炒片刻,加入蚝油3克翻炒化開,再淋入醬油5克調味。
11.添入半勺清水,煮沸以後,倒入煎好的豆腐,颠鍋翻炒幾下。
12.加入雞粉2克,白糖1克,食鹽2克,翻炒化開調料,再加入醬油幾滴調色,翻炒均勻。
13.改小火煨2分鐘,勾入少許水澱粉,快速翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。
14.好了,這道營養美味的家常豆腐就做好了,學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材:老豆腐,芹菜,紅椒,澱粉,生姜,蒜子,紅幹椒
調料:蚝油,醬油,雞粉,白糖,食鹽,醬油
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