簡介:“江西人辣不怕”,辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系,萍鄉人在吃辣上煞是生猛,據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜,但辣味補給到了薰肉身上,使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈
材料:
主料:薰肉适量
配料:新鮮辣椒兩隻,鹽、味精、料酒、醬油、香油等。
制作步驟:
第一步:将薰肉洗淨切成小薄片,用料酒浸泡至軟好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽,切片。
第二步:澱粉加水适量調勻成水澱粉約25克。
第三步:蔥姜洗淨,均切成末。
第四步:豬肉洗淨切成薄片,與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻。
第五步:鍋中倒入适量的油燒熱,到五成熱時放入肉片炒散,撈出,瀝幹油渣。
第六步:用鍋中剩餘的油将蔥、姜末炝鍋,放入紅辣椒、青椒,并淋入醬油,倒入肉片翻炒。
第七步:放入味精,并用澱粉水勾芡,最後淋入花椒油即可。