炎熱的夏天，最适合吃一些清爽的小菜。莴筍炒蝦仁，清新爽脆的莴筍，配上鮮嫩的蝦仁，鮮嫩爽脆，口感極佳。
莴筍是日常生活中很常見的一種食材，鮮嫩爽脆，具有豐富的營養價值，含有多種維生素和多種人體所需的礦物質。而值得一提的是，莴筍中含有豐富的鉀，在夏天吃，可以幫助彌補出汗過多而導緻的鉀的流失。而莴筍性微寒，含有豐富的水分，特别适合在夏天吃，清涼解渴又解暑。
外表平淡無奇的莴筍，去皮後卻晶亮碧綠，細嫩又多汁。鮮嫩的蝦仁和搭配莴筍，兩者雖樸素，卻能很好地突出食材的本味，将鮮、嫩、脆完美地發揮到了極緻。這道夏日美味菜『莴筍炒蝦仁』，制作方法也非常簡單，今天我們就一起來學習下如何制作這道清淡美味的夏季家常菜吧！
食材準備：莴筍、鮮蝦、食鹽、白胡椒粉、生姜、大蒜、蔥白、澱粉、料酒、雞精
第一步：先将莴筍洗淨後去皮，切成片後裝碗備用；将鮮蝦洗淨後去殼，用牙簽挑出蝦線後裝碗中，碗中倒入1小勺食鹽、1小勺白胡椒粉，腌制約10分鐘。
第二步：将生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，蔥白切成段備用；再準備一小碗，碗中倒入1小勺澱粉，兌成水澱粉備用。
第三步：鍋中倒入清水，加入1大勺食鹽，将切好的莴筍片倒入鍋中，再加入幾滴油，待其沸騰後約15秒撈出。
第四步：鍋中倒油燒熱，将姜片、蒜末、蔥白倒入鍋中翻炒，翻炒至出香味時，将腌制好的蝦仁倒入鍋中；再淋上1小勺料酒後，将莴筍片倒入。
第五步：最後再将水澱粉倒入勾芡，加入1小勺食鹽、少量雞精後，翻炒至收汁，即可出鍋裝盤啦！
清脆爽口的莴筍炒蝦仁，清淡爽口，夏季美味的家常菜，制作簡單，趕緊來試試吧！