秋季一到，很多人以為隻有吃蘿蔔和白菜，這個季節有一種嫩葉蔬菜，市面上非常受歡迎，烹饪方法非常多，它就是主角菠菜，菠菜吃起來清爽，口味清淡，搭配雞蛋一起煮，營養翻倍，好吃還不貴，尤其是孩子要多吃，不妨一試。真正“補鈣湯”就是它，鈣質比牛奶還高，補鈣質，孩子長個頭。
【菠菜雞蛋湯的烹饪食譜】
食材明細：準備320克嫩菠菜（建議選擇紅根菠菜，葉片要小一些，色澤要翠綠，個頭不要太大的菠菜），食鹽若幹，雞精少許，豬油1勺半，香油少許，清水4大碗，白醋幾滴，挑選3—4個笨雞蛋（建議選擇外殼粗糙，沒有散黃的新鮮雞蛋，優先選擇土雞蛋），胡椒粉少許，其他。
難度分析：菠菜一定要洗幹淨，雞蛋要預先調好，還需要掌握這道湯的烹饪步驟，做法簡單，小白都可以學會。
烹饪第一步：先把買回來的菠菜去掉根部（根部有很多泥土，表面也非常髒，一定記得反複清洗幹淨），然後用流水多清洗幾遍。
烹饪第二步：将菠菜放在一個大盆中，記得撒上一些食鹽，将菠菜一片一片洗淨，瀝幹水分，菠菜切成段備用。
烹饪第三步：将鍋中燒一鍋沸水，下菠菜快速焯水10秒，主要是去除菠菜葉片的草酸，這樣不會形成草酸鈣，不會阻礙鈣質的吸收，然後撈出瀝幹水分備用。
烹饪第四步：将鍋中加上豬油若幹，加上一些姜絲，加上幾大碗清水，然後把湯汁大火煮沸。
烹饪第五步：煮湯汁的時候，開始調配雞蛋液，準備一個器皿，将幾個雞蛋全部打在碗裡，分别加上清水若幹，然後加上食鹽少許，加上白醋少許，加上一些胡椒粉，用筷子不斷的攪散，這樣雞蛋液會更容易成型。
烹饪第六步：将調好的蛋液下鍋，記得小火煮一煮，不需要将蛋液攪拌，等待雞蛋液快速成型，不要将其攪散。
烹饪第七步：加上食鹽一勺，胡椒粉一小勺，雞精若幹，味道鮮少許，等待湯汁入味，然後撒上一些細蔥花。
烹饪第八步：湯汁煮一會兒，這道營養滋補，低脂肪的鮮湯做好了，是餐桌必不可少的素湯。
小貼士：這道菠菜雞蛋湯做法特别簡單，菠菜需要用清水洗淨，然後将菠菜在鹽水浸泡，然後反複清洗幹淨，而且菠菜需要焯水幾分鐘，去掉葉酸的物質，讓鈣質更快被吸收。這道湯要選擇豬油下鍋煮，先下菠菜，後下雞蛋液，雞蛋要成型成塊，不要煮老了，最後加上鹽，味道鮮和香油，小火煮幾分鐘即可。
推薦語：菠菜又名波斯菜，是一種秋季的綠色蔬菜，既可以涼拌和清炒，搭配雞蛋一起煮，湯汁特别清淡，湯汁美味，營養價值非常高，裡面富含鐵元素和鈣元素，維生素a和維生素c也不低，鈣質是最需要的營養，鈣質高于牛奶，常吃能夠提供很多能量，促進個頭增長。而且這道菠菜湯熱量超低，脂肪含量低，多喝也不會長胖，減脂瘦身，讓腰圍瘦下來。
秋季，遇見這菜别手軟，鈣質比牛奶還高，補鈣質，腰圍瘦一圈。你們學會這道菠菜雞蛋湯的正确做法？（本文配圖都來自網絡）