西鄉牛肉幹，陝西省漢中市西鄉縣特産，中國國家地理标志産品。西鄉牛肉幹，是西鄉縣傳統名貴的清真風味食品， 呈咖啡色，精肉呈桃紅色，切面有光澤。食之芳香可口，鹹淡适中，酥而不綿，餘味悠長。營養豐富，蛋白質含量高達87%以上。便于攜帶，久儲不壞。西鄉牛肉幹是西鄉縣傳統名貴清真風味食品，于明清年間已享譽西北，距2019年已有數百年曆史，初由西鄉清真寺阿訇自制自食，後屢經改進加工工藝，發展成為盛極一時，陝南一絕的地方名産并流傳至今。如今西鄉牛肉幹制作方法已被列為陝西省非物質文化遺産。
食材清單：牛腱子肉600克、生姜一塊、大蔥一段、桂皮一段、香葉四片、八角兩個、鹽适量、油少許、花椒粉少許、料酒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量
烹饪步驟
步驟1
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準備好原材料
步驟2
生姜切成片、大蔥切成段
步驟3
鍋裡放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開
步驟4
改小火炖40分鐘
步驟5
切成小條
步驟6
鍋裡放入少許油，放入牛肉條煸炒
步驟7
慢慢煸炒直到炒幹水汽，變得很幹
步驟8
加入适量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，炒勻
步驟9
加入适量熟芝麻翻勻
步驟10
出鍋了
小貼士
一、做牛肉幹的肉不用煮很長時間，熟透就可以； 二、煸炒的時候開小火慢慢煸炒幹水汽； 三、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根據自己的口味酌情添加，一般來說花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然會很麻，這個根據個人口感來做。