又是中秋團圓夜，夜半想吃豆末糖。
通海縣，隸屬于雲南省玉溪市，位于省境中部偏南，杞麓湖畔的湖積平原上，玉溪市東部，東與華甯縣接壤，西與峨山縣、紅塔區相鄰，南與紅河州石屏縣、建水縣交界，北與江川縣毗鄰。
通海縣早在新石器時代，就有先民在杞麓湖畔生息、繁衍。唐代南诏開“通海城路”，置通海鎮，設通海都督，統攝滇南地區，啟通海人文之風。清、民國相沿為縣。1949年12月，通海、河西和平解放，1956年原通海縣、河西縣合并為杞麓縣，1958年仍稱通海縣至今。
通海縣文化積澱厚重，文化遺産豐富，有“禮樂名邦”之美譽。
而通海縣的名特産品，當數豆末糖。
豆末糖
豆末糖是雲南通海曆史悠久的傳統産品，以“香、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。是選用優質的黃豆作為主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆 ，十分爽口。
通海縣名特産品，當數豆末糖。現在，豆末糖已經由家庭作坊手工生産發展成為糕點廠機械生産，并且走向省内外，走出國門，遠銷到東南亞各國。
由來
豆末糖這一備受好評的産品，從它的形成到成品，都很偶然，是古人在行軍途中得到啟發後，經過幾代人的加工改良而做成的。
相傳為蒙古鐵騎所創。骁勇彪悍的蒙古鐵騎在長期征戰、遠端奔襲中，不能攜帶更多的食物，隻好将青稞、大豆搗成面與潮濕的紅糖放在幹糧袋内。颠簸中，炒面将紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關統轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由當代名師代代相傳改進提高。蒙古族大軍入雲南後，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效仿，大家也樂意用它作為上山下海勞作完後充饑的幹糧。
就這樣，在輾轉相傳中，人們不斷加工改進，終于成了一種美食，被人們冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖制作業（原河西縣九龍鎮）批量生産，一時聞名遐迩。時至今日，已逾七百五十餘載，可謂曆史悠久，源遠流長。
發展
然後豆末糖的發展，并不是一帆風順的。起初，這一美食因無法改良包裝，以緻不能暢銷。曾經有人用白鐵皮箱子來包裝，帶到香港饋贈親友，但幾經周轉，水陸兼程運到香港後，已經碎成一團面，走味失色了。後來，随着塑膠薄膜的使用，才解決了它的包裝難題。廠家可以用特别的塑膠袋密封包裝，延長了它的保存期限，銷量才猛增，名聲也随之大振。
據了解，全縣年産量百餘噸，其中個别廠家達30多噸，進而引起了人們的關注，紛紛探索它的來曆。其中有從河西饒四家傳來的說法，但無可稽考，不足為據。這一産品是在偶然中發現的，經過各族人民幾百年的實踐，才具有“香甜酥脆”的特色，備受人們歡迎的美食，這就是它的來曆。
工藝
豆末糖果是以雲南特有的大豆，經過精心挑選、焙烤、粉碎，配以當地生産的饴糖和其他物料，經高溫熬制、糖膏與豆末多次折疊、精心制作而成，在雲南已有數百年生産曆史。産品豆末糖香味濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國内獨樹一幟。該産品的特點是：酥層越多，産品就越酥。當地傳統的生産方法，糖的酥層可達到18層，産品酥層少，産品就難酥松，口感就不佳了。
來源：斯貝佳公号，網絡，曆史文化名城通海
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