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文：送炭老翁（space97)
白毫銀針
當有人跟你興緻勃勃地談論武夷紅茶如何的好時，他可能說的其實是大紅袍；大紅袍本屬青茶類，為半發酵茶。正是因為名字有“紅”是以才會讓一部分人誤認為是紅茶類。
類似如此的例子還有很多，比如：安吉白茶和福鼎白茶，雖然名字都叫白茶，卻一個屬綠茶類，一個屬白茶類。
今天我們來說說“君山銀針與白毫銀針”有什麼差別。
兩者不僅名字中都有“銀針”二字，就連外觀上看也都是“形細如針”不免會讓人錯誤的了解為是一種茶類。
不過細說來它們的差別還是挺多的。
一、茶類、産地的差別
①君山銀針，屬黃茶類，産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山；因其“形細如針”，故名君山銀針，是黃芽茶之極品。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山銀針與白毫銀針對比
②白毫銀針，屬白茶類，産于福建省福鼎市；因其“白毫密披、色白如銀、外形似針”而得名，是白茶中的極品。素有“茶中美女”、“白茶茶王”之美稱
二：外形的差別
①君山銀針全部是由芽頭制成的，茶身布滿毫毛，色澤鮮亮。
②白毫銀針則是由鮮葉茶芽制作而成的，其成品茶形狀呈現現針形，白毫也非常密，顔色如銀般白。
三：采摘時間和制作工藝的差別
①君山銀針對于采摘的要求非常高，要在清明節前後的7到10天采摘茶葉，有“9不采”，如雨天、蟲傷、彎曲、空心、風霜天、茶芽開口、不合尺寸、細瘦、茶芽發紫等情況下不采摘。還要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、複烘、複包、焙幹等八道制作工序，至少需要78個小時。
②白毫銀針的采摘相對于君山銀針來說則簡單許多。在制作工藝上鮮葉采摘後，不需殺青或揉撚，隻需自然日曬或文火幹燥，屬輕微發酵茶。
君山銀針葉底
四：茶色和滋味的差別
①君山銀針的湯色為橙黃色，嘗起來滋味也非常甘醇，即便放置得久些也不容易變味。
②白毫銀針沖泡後，茶湯會呈現出白雲疑光閃，猶如一道風景，品飲口感清鮮充滿香氣、滋味醇和，頗為美味。
君山銀針
五、儲存的差別
①君山銀針的保存期限一般是兩年左右；茶中的茶多酚、多酚類物質、維生素c和胡蘿蔔素極易氧化，是以環境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。為使其不變質，儲存過程中一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
②白毫銀針其因獨特制作工藝，适宜久放，且越陳越香，有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽。儲存環境宜幹燥通風，茶葉應密封儲存并注意防潮濕、防高溫日曬、防異味不潔。
君山茶葉
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