君山銀針，中國十大名茶之一，屬黃茶類。
君山産茶曆史悠久，唐代就已生産、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡後如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為"黃翎毛"。相傳文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。
在清朝，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。乾隆皇帝下江南時，對君山茶十分贊許，将其定為貢茶，“每歲貢十八斤”。
又據《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤裡一青螺”。
1957年君山茶正式命名“君山銀針”。
君山銀針産自于湖南省洞庭湖的君山，為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中島嶼，島上土壤肥沃，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，雲霧彌漫，島上樹木叢生，自然環境适宜茶樹生長，山地遍布茶園。
君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，白毫如羽,芽身金黃發亮,着淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年隻能在“清明”前後七天到十天采摘，采摘标準為春茶的首輪嫩芽，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，以大小勻齊的壯芽為原料。
為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶籃内襯白布，嚴格遵循君山銀針“九不采”法：雨天、露水、紫芽、空心芽、開口芽、風傷芽、蟲傷芽、瘦弱芽和過長過短芽不采。
制作這種茶，要經過殺青、攤晾、初烘、初包等八道工序，需78個小時。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，内呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅号"金鑲玉" ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
沖泡君山銀針，最好的泡茶用具就是玻璃杯。用沸水沖入，經5~10秒鐘後，可見茶葉在杯中直立，豎懸于湯中，升到水面，之後緩緩下沉，再升再沉。如此往複3次，最終簇立杯底，每一芽葉含一水珠。
品此茶，在味覺享受的同時，還可體會到絕妙的視覺享受。
由于君山島的面積僅為0.96平方公裡，茶園面積最多時隻有470畝，原産地君山銀針産量較少，是以大家選購時可以從以下方法去辨識君山銀針。
1.看産地
君山銀針是産自洞庭湖君山的名茶，帶有濃烈的地域性質，必須産自君山。
2.觀茶形
優質的君山銀針，外形如銀針 芽頭肥直，長短勻齊，内部橙黃色，外裹白毫。
3.看茶色
君山銀針成品茶，按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級，以壯實挺直亮黃為上。
4.品茶味
好的君山銀針沖泡後香氣清鮮，茶汁杏黃，葉底明亮，又被人稱作瓊漿玉液。
5.賞茶舞
君山銀針沖泡後芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。三起三落，蔚成趣觀。仿冒品多有青草味，泡後銀針不能豎立。
關于君山銀針茶的價格，市面上大多是綠茶系的銀針,是以100多就能買到。但要是要追求正宗、高端的君山銀針茶品牌，一斤一般得800元以上，正宗上好的最便宜的都是2000一斤。特級的就是上萬，比如君山銀針頂級産品——“金鑲玉”就曾以20萬元/斤價格被競拍走。
當然，茶葉的價格也跟茶葉出産時節、年份、産地、品牌、包裝等因素有關，君山銀針也不例外......
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