by 石頭kido_kido
低筋面粉 170克
細砂糖 145克
無鹽黃油 130克
奶油奶酪 110克
雞蛋 120克
檸檬汁 17克
泡打粉 5克
檸檬皮屑 4克
蛋黃 2個
鹽 1克
1、在細砂糖中擦入檸檬皮屑，如果家裡沒有擦檸檬皮的工具可以用刀切碎，但是要注意不要切到白色部分，不然會苦。
2、攪拌均勻待用。
3、奶油奶酪黃油室溫軟化，如果來不及可以放入微波爐十秒十秒加熱，或者隔水加熱軟化。
4、先用打蛋器低速攪拌均勻。
5、加入之前的檸檬砂糖這裡再加入鹽。
6、先用打蛋器手動混合一下這些材料避免等下打的時候糖飛濺出來。
7、用打蛋器中速打發到體積明顯變大然後顔色變白。
8、雞蛋和蛋黃混合成蛋液，然後少量多次加入黃油中低速攪拌到吸收，我這裡一共分了五次。
9、第二次加入後黃油糊開始變稀，因為打發時間長奶油奶酪會出水。
10、就像這樣。
11、這時候加入一小部分過篩的低筋面粉，大概五分之一，幫助面糊變回順滑。
12、加入面粉後開始變順滑繼續攪拌。
13、加入最後一次雞蛋液攪拌均勻。
14、把過篩好的泡打粉和低筋面粉加入翻拌均勻。
15、沒有幹粉就可以，這裡面糊會有顆粒沒關系是之前的檸檬皮屑。
16、加入檸檬汁翻拌均勻。
17、準備杯子蛋糕模具，放入紙杯，我這裡是大号的模具是以就用了大号紙杯，如果大家沒有模具也可以直接用紙杯烤制。
18、擠入蛋糕糊到九分滿，面上不用抹平，等下烤制會自然變平。
19、烤箱上下火160度烤制25分鐘。
20、表面已經變平了，可可愛愛，烤好以後取出輕輕震一震，然後放涼到不燙手，脫模。
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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