老式蛋糕，起源于古老的歐洲，随着烘焙藝術的傳播，它在中國也擁有了自己的故事。清朝末年，西點制作技藝傳入中國，蛋糕以其簡約而不簡單的配方，成為了早期西點中的佼佼者。這道甜點，不僅承載了西方糕點文化的精髓，更融合了東方人對食材的獨到了解，成為跨文化交流的美味使者。正如《紅樓夢》中對美食的細膩描繪，老式蛋糕以其細膩的質地、濃郁的蛋香，勾勒出一幅幅溫馨的家庭聚會畫面，讓人回味無窮。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 雞蛋 4個（約200克）
- 細砂糖 120克
- 低筋面粉 120克
- 泡打粉 1/2茶匙（約2克）
- 黃油 40克（融化）
1. 雞蛋室溫回暖，低筋面粉過篩兩次，烤箱預熱至170°C。
2. 将雞蛋打入無水無油的盆中，加入全部砂糖，隔熱水邊加熱邊用電動打蛋器高速打發，直至體積膨脹數倍，顔色變淺，提起打蛋器，蛋糊滴落痕迹緩慢消失。
3. 分三次篩入低筋面粉和泡打粉，每次輕柔翻拌均勻，避免消泡。
4. 将融化的黃油沿盆壁緩緩倒入，快速翻拌均勻。
5. 将面糊倒入已鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震出氣泡。放入預熱好的烤箱中層，烤約30分鐘，至表面金黃且牙簽插入中心無濕面糊帶出。
小貼士：
- 使用熱水浴打發全蛋，能加快打發速度，提升穩定性，但溫度不可過高，易造成蛋液凝固，要控制在40度以下。
- 無黃油可用植物油替代，增添清新感。
- 可适量加入檸檬皮屑，增加清新的果香。
當老式蛋糕從烤箱中新鮮出爐，那金黃色的外表在燈光下閃爍着誘人的光澤，細膩的蛋糕體輕輕搖曳，似乎在訴說着百年傳承的故事。輕輕切開，内部組織松軟細膩，雞蛋的香濃與微微的甜交織在一起，每一口都是對味蕾的溫柔撫慰。閉上眼睛，仿佛能聽到輕微的“咔嚓”聲，那是牙齒與蛋糕接觸的瞬間，幸福感在口腔中蔓延開來。這不僅僅是一份甜品，更是對經典的緻敬，對家的味道的追尋。讓我們一起動手，把這份簡單而純粹的美味傳承下去。