難度：掌勺(進階)
時間：1小時以上
生榴蓮肉1000g
中筋面粉200g
低筋面粉250g
蛋清2個
豬油150g
進口紐西蘭動物性黃油150g
清水适量
白砂糖20g
1. 将中筋面粉，蛋清，白砂糖，豬油（50g)，适量水一起倒入盆中，攪拌均勻。
2. 揉到出筋成水油面團，用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。
3. 将低筋面粉，剩下的豬油，黃油混合到盆中，揉搓抓拌，成油酥面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4. 将油酥面團裝進長方形保鮮袋壓平，如圖所示，放入冰箱冷凍20分鐘。
5. 将水油面團擀成長方形，然後裹入冰箱取出的油酥，周圍密封。
6. 像疊被子一樣将面片折三下，然後再次擀成長方形放入冰箱冷凍20分鐘，如此反複3次。
7. 将面皮從冰箱拿出，擀成一厘米的長方形後裁成3*3的方塊，包入榴蓮肉對折。
8. 刷上蛋液後撒上芝麻，放入提前預熱200度的烤箱中層，20分鐘即可。
9. 新鮮出爐的榴蓮酥，榴蓮香飄飄噢
食用榴蓮酥後八小時内請不要攝取牛奶，茄子，喝酒。