by 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
低筋面粉（油酥） 120g
黃油（油酥） 120g
豬油（油酥） 90g
榴蓮肉 200g
全蛋液（塗抹） 1個
白糖（油皮） 8g
黃油（油皮） 5g
全蛋液（油皮） 25g
水（油皮） 60g
低筋面粉（油皮） 100g
高筋面粉（油皮） 25g
吉士粉（油皮） 15g
1、食材準備。
2、油酥制作： 将低筋面粉，黃油，豬油，攪拌混合均勻。
3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約60分鐘，凍硬為止。
4、油皮制作： 将所有食材攪拌成團。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。
5、用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約60分鐘，凍硬為止。
6、酥皮制作： 将凍好油酥放在凍好的油皮上。
7、把油酥包入油皮。
8、用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮。
9、一折三後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。
10、将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮。
11、一折三後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。
12、将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的長方形面皮，一折四後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約45分鐘，凍硬為止。
13、将冷凍好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的長方形面皮。
14、用直徑9厘米的圓切模，切成15張圓酥皮。用保鮮膜包好，冷藏待用。
15、取出酥皮，在皮邊塗抹少許蛋液。
16、放入榴蓮肉。
17、酥皮對半合成半圓形，封口。
18、在酥皮表面刷上層薄薄蛋液，放入烤盤。
19、烤箱210℃預熱15分鐘，放入榴蓮酥，烤箱溫度調節至200℃，烘烤20分鐘即可。
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