夏天折騰酥皮簡直是作死啊！
面粉
200g
黃油（和面）
35g
細砂糖
5g
鹽
1g
水
100g
黃油（裹入）
145g
蛋液
适量
榴蓮
看心情
除了145g裹入的黃油之外，和面，我比較懶用了面包機…
黃油切片，鋪入保鮮袋，形成一個大片
鋪好的黃油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分鐘
面團和好後需要放在冰箱松弛20分鐘，然後擀開成長方形
黃油按照圖上的樣子鋪在面上
如圖折疊
再折疊。一定要把空氣擠出來，否則後續擀面會有氣泡容易讓黃油漏出來。
上一個步驟完成後放到冰箱冷藏20分鐘。之後拿出擀開，再重複678步驟，如此反複三四次。
後面沒拍圖了…随後就是把面擀開到0.3厘米厚的時候切成長方形，榴蓮放上去，包起來，整成方的，刷蛋液，放烤箱，預熱180度，烤25分鐘左右會變成金黃色。
夏天的話放到冰箱松弛不能少，黃油很容易化，要保證面皮還是硬的時候包裹榴蓮。
另外，烤的時候會有一些輕微出油，是正常的。
參照這個菜單，大家做出 1個作品