新疆烤馕的做法

做法步驟

1、除了食用油以外的所有材料混合，攪拌均勻。

2、攪拌成的面團揉到擴充階段（不用像面包那樣出手套膜，完全擴張），滾圓，包上保鮮膜，放發酵箱進行發酵。

3、發至2倍後，完成發酵。

4、分成三個面團，每個220克左右，排氣，滾圓，再次發酵10分鐘左右。

5、拿一個9寸披薩盤，盤底抹一些油，放入一個面團，手掌心抹油，像做披薩一樣，把整個面團按扁按平，邊緣推厚。

6、用囊戳子蓋上均勻的花紋（沒有馕戳子，就用叉子），表面刷一層薄薄的油。喜歡芝麻的同學可以再撒些芝麻。

7、烤箱預熱，上下火220度，中層。10分鐘左右，上火再調成250度，3-4分鐘左右，完成上色即可。（我是同時預熱了歐包石闆，5分鐘左右，馕成型後，即從披薩盤取出，直接放石闆烤制，風味更好。沒有歐包石闆的同學，可以忽略。）再重複以上程式，烤好另外兩個馕。

8、美麗的馕出坑了，香脆可口。

小貼士

1、加麥粉是為了增加口感和風味，不喜歡的朋友可以不加，換成中筋面粉。2、最後上火改成250度時，要注意觀察，不要焦了。3、因為分三次烤，烤第一個面團時，後面的面團注意保濕。

心情故事

烤馕是維吾爾族群衆日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中别具特色的一種食品。在維吾爾族農村、集鎮、幾乎家家都有烤馕的馕坑，婦女個個都會打馕（新疆人把烤馕叫“打馕”）。馕坑就設在庭院或家門口，維吾爾族的烤馕裝置最主要的是馕坑。馕的種類很多，根據和面方法和添加劑成分、馕的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。今天我們就用烤箱來烤一款最簡單的馕吧。這個方子是坨坨媽的，很不錯。