今晚，你們期待已久的《老家的味道》第五季回歸！
第一期節目教你打造零廚藝
下飯利器！
新手也能輕松駕馭！
熱熱辣辣香噴噴
配着白米飯一起吃最好啦～
這道紅遍大江南北的招牌下飯利器—辣子雞，誕生在南陽南召的一家農家院落裡，香噴噴的辣椒裡面，混合着幹香美味的雞肉塊，就是這樣一道美味的下飯菜，幾乎全國每個城市都對他無法抗拒，無論是在哪個季節，哪個時間，都能敞開胃口，抱餐一頓～
南 召
《老家的味道》第五季第一期走進南召，帶領大家去感受招牌辣子雞的香嫩幹鮮，感受南召養雞空姐的不一般；品嘗一種神奇的美味，能煮能炸還能烤，一起來吧！
南召縣，河南省南陽市下轄縣，曆史悠久，夏商時屬豫州，秦時置雉縣，唐時為向城縣，明成化十二年置南召縣，是中國早期人類重要發源地之一。現存距今50萬年前的中原人類始祖：南召猿人、被列為國家名錄的：楚長城遺址等遺址。
土柴雞
在南召縣，有一種土柴雞，幾乎登上了當地所有飯店的餐桌，因其肉質細嫩緊緻，肉香醇厚，一斤雞肉的價格高達168元，即使這樣，奔着這種雞而來的食客，依然常年不斷，他們知道，這裡的雞子看，來自南召縣大山深處的叢林間。
土柴雞一般都是在山上散養，山頭高林子也深，在山上運動量大，平時吃的都是蟲子、野草了、石頭之類的。
辣子雞，是當地人對于雞的普遍做法，柴雞剁塊，焯水撈出，植物油，豬油互相融合，一種醇香彌漫開來。蔥，姜，各種大料，在熱量的逐漸激發下，香味四溢。大火翻炒制焦黃，加水，小火慢炖。不同于普通雞子，慢炖的過程，柴雞至少需要四個小時，才能使肉的纖維變細變軟。幹煸雞塊，雞塊入油炸至焦黃，放入辣椒，花椒，蔥蒜，小火煸炒五分鐘後出鍋。
在高檔餐廳裡，為了滿足今天的人們，對健康養生的追求，廚師們對柴雞的做法，已從油膩轉為清淡。隻需加入山藥，玉米，枸杞，之後在高壓鍋裡炖40分鐘，就能成就一道香甜爽口，幼嫩适宜的清炖雞。
蠶
南召縣留山鎮的一片山坡，在氣溫驟降之前，秋蠶還有一個月就要進入吐絲結繭期，養好肥膘，是它們每時每刻都在努力的事情。
自東漢開始，南召人養蠶的時間已有2000多年，伴随着蠶的曆史，人們享用蠶的習慣也由來已久。當地人對蠶的做法，更是熟門熟路，爆炒，油炸，涼拌，炭烤，從富含高蛋白的蠶蛹，到市場價最高的蛾子，每一口下去，都能讓人滿嘴流油，回味無窮。
世代養蠶的南召人，辛勞之餘的他們，也會千方百計用蠶的美味來犒勞自己，燒烤，這一當下最為流行的烹饪方式，能最大程度上激發蛋白質的香，以及蠶蛹外殼燒焦的味道。約上三朋好友，品着蠶蛹，酌酒小聚，伴随着蠶蛹體内蛋白油的溢出，沁人心脾的香味，總能将相聚的氛圍推向高潮。
可分享的“土味”美食
可“觸碰”的傳統文化
《老家的味道》是河南衛視繼使命類大型公益扶貧節目《脫貧大決戰》之後，又一次展現精準扶貧的電視化創新節目。
在心口相傳的秘方與技藝之間，《老家的味道》是一場以美食為媒體的時空對話，走遍河南美食原材料産地，探訪美食背後的尋常人家。
前四季播出後節目好評如潮，作為一檔有溫度的美食文化節目，《老家的味道》第五季将于2019年1月4日起至2019年3月29日，每周五晚21:15推出共計13期節目。
本季節目将繼續深入脫貧攻堅第一線，發掘原産地優質食材，南召空姐養雞、林州花椒女孩兒、魯山牛腿山羊、新縣石斛、汝南烤鴨蛋、寶豐蠍子、光山小龍蝦、淅川大閘蟹、栾川高山玉米糁、渑池黑豬、新安蝸牛、淮濱獅頭鵝等等，烹饪家鄉美食、講述豫菜文化。
《老家的味道》第五季，将更多地融入了公益性元素，對河南各地的特色食材産品進行積極推介，幫助貧困地區的農民脫貧緻富，繼續做大公益扶貧和美食文化。
河南衛視《老家的味道》第五季
2019年元月4日（周五）晚21:15
正式開播！
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