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"舌尖露營"海鲭魚炖豆腐

作者:營口大觀

俗話說:吃山,吃海邊。這片海岸線使露營者能夠從海洋中獲得豐富的食材,是以大大小小的海鮮成為露營者餐桌的常客。今天,"小編帶給大家的是另一種以海鮮為主的營地美食——海鲭魚炖豆腐。

"舌尖露營"海鲭魚炖豆腐

海鲭魚是我國黃海和渤海沿岸淺水區的常見種類,多為矛尾虎魚,頭部大,嘴裂紋大,牙齒細小,眼睛小,亞圓柱形,前部大,尾巴略微扁平。雖然海獺有上百種,但由于渤海灣海水的鹽度高,是以來自渤海灣的海獺可以說是最好的海鲭魚,而沿灘人工養殖蝦池的魚,吃蝦長大的海鲭魚是一種優良的産品。

"舌尖露營"海鲭魚炖豆腐

海鲭魚的營養價值非常高,據《食草》記載:海鲭魚,溫熱有益氣體,壯陽路主食,健康肋骨和血脈等功效,是一種很好的中藥補充。現代醫學證明,鲭魚肉中高水準的維生素A可以促進皮膚的正常代謝,保持皮膚的彈性和水潤。海鲭魚肉水分豐富,骨軟骨少,是很好的烹饪原料。

"舌尖露營"海鲭魚炖豆腐

老話說:一道菜和一種味道。是以每家每戶都用相同的食材煮海鲭魚,但味道卻大不相同。在烹饪中炖海鲭魚的豆腐不摻雜無用的配料,不破壞海鲭魚豐富的營養肉質,适量的醋、配料、酒、姜、八角去除海鲭魚的氣味,用營地口當地營口醬增加魚的美味,融化在醬汁中的豆莢和糖會使海鲭魚更好地保持新鮮, 當地鹽水豆腐含水量小,口感堅韌,煮後用魚香和豆香浸泡在一起,在海鲭魚炖豆腐八九分鐘煮熟,加入少許胡椒粉,不僅能裝飾菜肴,還可以增加菜肴中的營養。

"舌尖露營"海鲭魚炖豆腐

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