在生活中，我喜歡備一些開胃小菜，用來吃飯時打開胃口，除了腌制的一些鹹菜，也會做各種辣椒醬，既可以用來做菜，又可以做味碟，而牛肉辣椒醬一般在家中做的比較少，但是非常受歡迎，是很多人家中必備的美味，除了購買，在家中自己怎麼做呢？今天就來制作一份非常美味的新疆牛肉辣醬。這款辣醬最主要用到的是新疆線椒。這個辣椒不是很辣，但是有一種特别的香味，搭配足量的牛肉以及并不複雜的調料，那口感真的是鮮香辣爽。不管是夾馍、夾餅、拌面或是炒菜的時候，放上一些都會是非常不錯的選擇。
食材：牛肉
調料：新疆線椒、大蔥、姜、蒜、花生、醬油、醬油、黃豆醬、鹽
制作步驟：
1.将新疆線椒用熱水浸泡二十分鐘左右。【因為這款辣椒呢比較香，但不是很辣，想要辣一些的小夥伴呢，不妨添一些辣的幹辣椒】
2.牛肉大概是一公斤，将牛肉改刀成長條後切成小粒，不用太小。
3.大蔥、姜、蒜都切碎。
4.取出浸泡好的新疆線椒，去蒂後切成小段或切碎。花生米【這次我用的是酒鬼花生】我們用臼子碾碎或者切碎。
5.熱鍋冷油，油需要多一些，接着放入剛才切好的牛肉粒翻炒至出汁，稍微加上幾粒冰糖調下味，繼續翻炒。一開始翻炒會出現的沫子比較多，不用擔心，多炒一會兒它就會變清澈了。
6.不斷翻炒至水分基本收幹後，我們加入醬油10g，醬油5g、食用鹽适量，繼續翻炒直至牛肉上色。
7.放入足量的新疆線椒，再放入蔥、姜、蒜以及黃豆醬兩勺。這裡我為了口感稍微辣一些，加的是辣黃豆。不斷翻炒，直至醬料出香，放入花生碎翻炒均勻。
8.稍微加上一些熱水，十三香5g，蚝油10g，一直翻炒至湯汁基本收幹就可以出鍋了。【如果是生的花生碎，要多翻炒一會兒哦】
香噴噴的新疆牛肉辣醬出鍋，找一個大碗或者大盤子裝它，此刻室内已經飄滿了香氣。一大口下去很香，但又不是很辣，牛肉塊也比較大，可以說口感是非常好的。特别香的新疆線椒混合着牛肉以及花生米的鮮香，加之超級紮實的口感，真是越吃越開心，越吃越夠勁。
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