導語：教您釀豆腐的獨特做法，簡單好做，爽口開胃，夏季吃也不油膩。過節聚餐少不了這菜，教您夏季美味做法，食材百搭，開胃解油膩
記得在過端午節的時候，悅悅拍了一期視訊，帶大家雲趕集，了解了一下湖南農村最受歡迎的食材，不是大魚大肉，而是一種特制的豆腐泡。很多朋友覺得奇怪，普普通通的豆腐泡幾乎沒有什麼特别之處，為什麼會這樣受歡迎呢？每次過節的時候，豆腐攤上的這種豆腐泡總是異常搶手，賣得特别火爆。
這跟我們這邊的飲食習慣有很大的關系，每當過年過節時，按照本地的風俗習慣總會釀豆腐來招待親朋好友。幾乎家家戶戶都會做，而釀豆腐裡面的食材會根據季節的變換而有所不同，比如說冬季春季就會用紅蘿蔔，大頭菜，莴筍來釀豆腐，而夏季秋季則會用絲瓜，葫蘆瓜，黃瓜或是蓮藕來釀豆腐。過節聚餐少不了釀豆腐，簡單好做，用到的食材百搭，口味多變，夏季吃起來開胃解油膩，大人小孩都愛吃，在湖南，平時待客也必定會端上這道菜，除了用豆腐泡來釀，還可以用燈籠椒，牛皮菜，茄子，青椒等等，您喜歡吃釀豆腐嗎？
釀豆腐這道菜的做法說簡單也不簡單，但是想要把它做得好吃，還是要講究一些方法的，今天悅悅就來給大家分享一下釀豆腐的獨特做法，用的是最為常見的白蘿蔔，清新甜潤的白蘿蔔汁水加上八分瘦二分肥的豬肉混合在一起，釀出來的豆腐爽口開胃，好吃解油膩，特别适合夏季天熱的時候吃。
食譜名稱：【白蘿蔔釀油豆腐】
準備材料：五花肉250克，瘦肉100克，油豆腐500克
輔助材料：白蘿蔔300克，生姜1塊，香蔥2根
制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)
【第一步】：我們首先把五花肉去皮洗淨切成小塊，我這裡還搭配到了一部分的全瘦肉，同樣也是切成小塊放進絞肉機裡面，再放一些姜絲和蔥頭，
一起絞出來肉餡會更加的鮮美，肉餡攪好之後倒入大碗裡面，然後再把白蘿蔔削皮擦成細絲，也是用絞肉機攪碎，這白蘿蔔不需要攪的太碎了，稍微帶點顆粒吃起來更美味，接下來就是調味了，放鹽，醬油，蚝油，胡椒粉，抓拌均勻，先讓它放在一邊腌制20分鐘，
接下來把豆腐泡取出來，這個豆腐泡是我們這裡特有的豆腐，豆腐外皮勁道裡面瓤比較少。
【第二步】：包到時候隻要把油豆腐的頂部掏一個洞，用勺子挖起肉餡往裡面塞就行了，可以多塞一些，也可以少塞一些，最後再用勺子把表面抹均勻就行了，
這次準備的肉餡有點多，油豆腐全部包完之後，肉餡還剩下很多，于是取了兩個茄子出來，切成茄盒的形狀，再把剩餘的餡料夾在中間，炒鍋洗淨燒燙放少許食油，然後把油豆腐的頂部朝下煎一煎，把肉餡封在裡面，這樣子它才不會漏出來，煎至底部定型金黃之後，稍微翻動一下防止糊鍋，然後倒入适量的清水焖煮15分鐘左右。
【第三步】：接下來就是處理茄盒了，往常我們做茄子時，經常是用油炸，這次的做法比較獨特，是用烤的方法，而不是用炸的方法，這樣子避免茄子吸入過多脂油，烤盤取出來之後再底部抹食用油，然後把茄盒依次擺上去，取刷子在表面刷食用油，然後放入烤箱裡面，烤箱的上下管都調到230度，烤20分鐘就足夠了，時間到了之後即可取出來，炒鍋裡湯汁收的差不多時，我們取一個小碗調料汁，放一勺食鹽，兩勺醬油，一勺醬油，一勺蚝油，兩勺清水攪拌均勻，另外再準備一些水澱粉。
【第四步】：另起鍋不需要放食用油，把料汁倒進去煮開之後，再把水澱粉倒進來，等到鍋裡湯汁再次煮開後就可以關火了，然後把湯汁淋在豆腐表面撒上蔥花就可以端上桌，我們這樣子做出來的白蘿蔔釀油豆腐，鮮香甜潤清新解膩，咬一口汁水充足，而這道烤出來的茄盒也是今天晚上的一大亮點，烤出來的茄盒少油低熱，軟糯入味，同樣也是特别好吃哦。
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.想要釀豆腐好吃，肉餡調好之後，腌制這一步也是必不可少的，那樣吃起來會更加的入味。
2.這裡的茄盒，也可以用蓮藕，或是白蘿蔔來代替，做出來也是特别的好吃。
3.愛吃辣椒的朋友，還可以在調料汁的時候，放一些辣椒粉進來。
結語：過節聚餐少不了釀豆腐，教您夏季獨特美味做法，食材百搭，簡單好做，爽口開胃，開胃解油膩，特好吃！
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