<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">網絡廉價的“煙熏臘肉”，到底是怎樣做出來的？</h1>
網上15、20元一斤的煙熏臘肉，你有買過嗎？
随便打開某個購物網站 ，直接搜尋“煙熏臘肉”，首頁上展示的全是十幾、二十元一斤的臘肉，而且幾乎都标注着“土豬肉”、“農家自制”等字樣。
臘肉的封面看上去格外誘人，紅潤透亮、油潤無比的“煙熏臘肉”就這樣走進了千家萬戶，殊不知這背後還蘊藏着一個不可告人的“秘密”……
這次我們“毛起吃”特意拜訪了一位多年從事臘肉行業的當地老闆，聽一聽關于“煙熏”行業的潛規則，到底有什麼不為人知的事情？
這些網絡上廉價的“煙熏臘肉”真的能吃嗎？
首先我們來了解下，正宗的臘肉制作的真實成本。
據一位專門制作臘肉的老師傅介紹，采購一頭一年養的土豬肉，通過腌制、晾曬、煙熏等幾道傳統流程之後，每一斤臘肉的售價大概在50、60元一斤（伴随每年的豬肉價格浮動會有相應的調整），而我們在某多多、某寶平台發現，幾乎全是20、30元一斤的價格，這樣一來農村自制的煙熏臘肉完全沒有了市場，幾乎被網絡商家無情地“屠殺”了……
那網絡上這些“煙熏臘肉”為何能夠如此便宜呢？難道真的是薄利多銷？或者另有秘訣？
在農村長大的孩子都知道，每年春節前家家戶戶幾乎都會熏制各種臘味，在除夕之夜如果沒有香腸、臘肉吃的話，感覺這頓年夜飯都是不完整的。
但是制作臘肉的過程是需要時間的，短暫半個月，長則兩、三個月，而且熏制時間越久臘味越濃郁，是以除了食材本身的成本以外，時間成本也是挺高的！
但是網絡上如此大量的“煙熏臘肉”又是如何快速生産出來的呢？良心的老闆向我們講出了實情……
網絡上的廉價“煙熏臘肉”，某些不良工廠為了快速生産、銷售并充分降低其成本，基本上都會選用凍豬肉或者合成豬肉，以達到降低豬肉成本的目的。
其次，所謂的“煙熏臘肉”實際上就是“挂羊頭賣狗肉”的做法，直接把凍肉放入含有鹽成分的藥水中浸泡，以便豬肉能夠快速吸收鹽分，達到腌制的假象。
再來，一般我們自家做的臘肉都是腌制過後，挂起來待其自然風幹。而不良商家是把豬肉直接用機器快速烘幹，這樣快速烘幹肉質的口感完全沒有可比性，尤其是瘦肉部分會很柴！
最後，關鍵的步驟來了！把烘幹之後的臘肉直接送進熏房，過一道煙味就拉出來了，所謂的“煙熏臘肉”就這樣誕生了！
前些日子，一位女同僚興奮地告訴我們大家，她在網上撿了個“相因”，買了10斤麻辣香腸！結果我一問價格直接震驚了，香腸才20元一斤！
按目前的豬肉14元一斤，10斤豬肉曬幹還有6、7斤的樣子，隻能說商家真是太有“良心”了，竟然還倒貼幾十塊做慈善？
其實之前我們也有在網上買過臘肉，一打開包裝就是一股強烈的工業氣味，也不知道這些泡過藥水的“煙熏臘肉”吃了對身體到底有沒有壞處？
中國有句老話，一分錢一分貨！理性消費、學會分辨，也是一門生活的藝術！
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