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第一次和蒸餌絲的相逢是在冬季，凜冽的寒風中，我們奔波一宿，街上零星的隻有幾家早點，一家不斷往外冒着熱氣，我們帶着一份早點而已的随意點了一份，而它給我們的滿是驚喜，而後從陌生到熟悉，再到每天必點，它已成為生活的一部分。
曲靖沿江一帶盛産優質稻米，好的食材很大程度決定了食物的口感，而曲靖喜食米制品的傳統可以追溯到明代，民間至今還流傳着“狀元三大碗”，不知雲南的美食，美景是否治愈了失意的楊慎。而蒸餌絲在狀元品嘗後，一直在默默成長，直到上世紀八十年代，開始流行省内外。
蒸餌絲選用的是當地的筒子餌塊，切成細絲，蒸至酥軟。過程比較簡單但是對刀工的要求比較高，圖省事的朋友可以直接去菜場買。
一碗蒸餌絲好與壞完全取決于醬油和肉醬，兩者的搭配讓餌絲這種簡易食材變得出塵脫俗。肉醬，相對要容易些，用的是肉末，昭通醬，和甜面醬當然少不了去腥的姜末，小火慢炒，其他的就交給時間。而醬油正宗的曲靖蒸餌絲都有自己的一套秘方，旁人難以知曉。簡單點用一般的醬油代替也是一種味道。
如今的曲靖蒸餌絲已經是非遺項目，得到越來越多人的認可，以往的街邊小吃也早已登堂入室。每次相逢，它的味道還是一如從前，正像它的初心—對美好生活的向往。