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第一次和蒸饵丝的相逢是在冬季，凛冽的寒风中，我们奔波一宿，街上零星的只有几家早点，一家不断往外冒着热气，我们带着一份早点而已的随意点了一份，而它给我们的满是惊喜，而后从陌生到熟悉，再到每天必点，它已成为生活的一部分。
曲靖沿江一带盛产优质稻米，好的食材很大程度决定了食物的口感，而曲靖喜食米制品的传统可以追溯到明代，民间至今还流传着“状元三大碗”，不知云南的美食，美景是否治愈了失意的杨慎。而蒸饵丝在状元品尝后，一直在默默成长，直到上世纪八十年代，开始流行省内外。
蒸饵丝选用的是当地的筒子饵块，切成细丝，蒸至酥软。过程比较简单但是对刀工的要求比较高，图省事的朋友可以直接去菜场买。
一碗蒸饵丝好与坏完全取决于酱油和肉酱，两者的搭配让饵丝这种简易食材变得出尘脱俗。肉酱，相对要容易些，用的是肉末，昭通酱，和甜面酱当然少不了去腥的姜末，小火慢炒，其他的就交给时间。而酱油正宗的曲靖蒸饵丝都有自己的一套秘方，旁人难以知晓。简单点用一般的酱油代替也是一种味道。
如今的曲靖蒸饵丝已经是非遗项目，得到越来越多人的认可，以往的街边小吃也早已登堂入室。每次相逢，它的味道还是一如从前，正像它的初心—对美好生活的向往。