大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我是面食控，平时主食基本都以面食为主，我会做各种面条、饺子、馅饼、包子、馒头等，都是我爱吃的，今天尝试做烤包子，用发面做，外酥里软还好消化，比蒸包子多份外酥焦香，比煎包子少油更健康，搭配萝卜汤，应季菜，物美价廉还助消化。
【食材明细】
面皮：高筋面粉、全麦面粉、酵母、温水。
馅料：肉馅、洋葱、香葱、姜，调味料：油、盐、生抽、老抽。
刷生胚表面：蛋黄液、白熟芝麻。
【做法】
碗中加适量的高筋面粉、全麦面粉，两者比例为3:1，酵母放在温水里化开。
边倒酵母水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
肉馅里加葱、姜、盐、生抽、少许老抽拌均匀后少量多次地边加水、边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制20分钟后再加入洋葱丁拌均匀。
面发酵好后，准备适量的蛋黄液、熟白芝麻。
反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
分成大小均匀的小面剂子，盖保鲜膜松弛约10分钟再把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
加适量馅，用包包子的手法包成包子。
收口处捏紧，并轻轻按压。
翻过来，使收口处朝下。
用同样的方法把生胚全部做好。
烤盘里铺上锡纸，再刷薄油，防止粘黏，也可以垫上油纸防粘，把生胚放在锡纸上，每个生胚之间要留点空隙。
二次发酵1.5至2倍大，我是放在烤箱里进行二发，可加快发酵速度。
发酵好后在每个生胚的表面刷上蛋黄液。
再撒上白芝麻。
烤箱提前预热，把烤盘放进烤箱里，中层，上下管190度，约20分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供参考。
烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度，烤至时间结束即可。
金黄诱人、芝麻香浓。
趁热吃，外皮是酥脆，馅料鲜嫩多汁，加了洋葱，味更香，还能解肉中的油腻。
和煎包子差不多的外焦里软，但烤包子无需用油，更低脂、更健康。
【小贴士】
1.烤包子用高筋面粉，因筋性大、延展性和弹性都较好，高温烘烤不易破皮、开口，口感松软又劲道，加点全麦面粉，可弥补精白面中的膳食纤维不足、升血糖快，饱腹感差等缺点。
2.做生胚时收口一定要捏紧实，防止开口淌汁水。
3.二次发酵一定要充分，这是成品蓬松的关键点之一,如果烤箱不带发酵功能的，可以在烤箱里加碗热水，关上炉门，也可加速发酵。
4.刷蛋黄液不仅可以防止表面烤干，还能增加色泽、增加营养、增加蛋香味。加点熟白芝麻，增香、增营养、增颜值。
5.烤的时间不仅要根据自家烤箱的脾气稍作调整，还要根据包子的大小稍作调整。
6.趁热吃外皮酥脆焦香，放凉后会回软，馅料中的洋葱还可换成自己喜欢的其他蔬菜。
7.烤包子也可以用发面做，也可以用半烫面做，发面做的烤包子酥脆中带着松软，半烫面做的更酥脆，两者相比发面做的更好消化。
【菠菜拌鸡蛋】
水开后倒入菠菜，加点油煮至菠菜断生捞出控水。
刷包子剩的蛋液又加1个鸡蛋搅拌均匀，煎熟切成条，和菠菜混合到一起，加芝麻油、盐、挤几滴柠檬汁或者陈醋拌均匀即可。
1.菠菜中含有较多的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收，焯水后可去除大部分草酸和涩味，食用更营养、口感更嫩滑，加点油煮，可使菠菜保持嫩绿色。
2.拌菜时加点柠檬汁或陈醋，酸香又开胃。
【萝卜汤】
锅里加适量水，倒入萝卜丝，煮至萝卜丝变软。
加少许猪油、盐，继续煮约1分钟。
出锅前加点香菜、葱花即可。
1.加点猪油可增香，加点香菜和葱花增鲜还能增加营养。
2.萝卜有止咳化痰、助消化等功效，做法多样，可拌、可炒、可炖、可煲汤...不同的做法，不同的风味。
【蒸菱角】
老菱角蒸熟后软糯清甜，有补脾健胃益气等功效，是一种很好的养生保健食材。
【奇异果、葡萄】
水果中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等多种人体所需的营养素，每天都要适量摄入。
天气转凉，早餐吃着热乎乎的烤包子，喝着热乎乎的萝卜汤，胃里心里都热乎乎的。
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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