大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我是面食控，平時主食基本都以面食為主，我會做各種面條、餃子、餡餅、包子、饅頭等，都是我愛吃的，今天嘗試做烤包子，用發面做，外酥裡軟還好消化，比蒸包子多份外酥焦香，比煎包子少油更健康，搭配蘿蔔湯，應季菜，物美價廉還助消化。
【食材明細】
面皮：高筋面粉、全麥面粉、酵母、溫水。
餡料：肉餡、洋蔥、香蔥、姜，調味料：油、鹽、醬油、醬油。
刷生胚表面：蛋黃液、白熟芝麻。
【做法】
碗中加适量的高筋面粉、全麥面粉，兩者比例為3:1，酵母放在溫水裡化開。
邊倒酵母水、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
肉餡裡加蔥、姜、鹽、醬油、少許醬油拌均勻後少量多次地邊加水、邊順時針方向攪打肉餡至肉上勁，腌制20分鐘後再加入洋蔥丁拌均勻。
面發酵好後，準備适量的蛋黃液、熟白芝麻。
反複揉面排氣，再揉成光滑的面團。
分成大小均勻的小面劑子，蓋保鮮膜松弛約10分鐘再把每一個面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。
加适量餡，用包包子的手法包成包子。
收口處捏緊，并輕輕按壓。
翻過來，使收口處朝下。
用同樣的方法把生胚全部做好。
烤盤裡鋪上錫紙，再刷薄油，防止粘黏，也可以墊上油紙防粘，把生胚放在錫紙上，每個生胚之間要留點空隙。
二次發酵1.5至2倍大，我是放在烤箱裡進行二發，可加快發酵速度。
發酵好後在每個生胚的表面刷上蛋黃液。
再撒上白芝麻。
烤箱提前預熱，把烤盤放進烤箱裡，中層，上下管190度，約20分鐘，因每家烤箱的火候大小有差別，時間和溫度供參考。
烤的過程中要多注意觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，防止上色過度，烤至時間結束即可。
金黃誘人、芝麻香濃。
趁熱吃，外皮是酥脆，餡料鮮嫩多汁，加了洋蔥，味更香，還能解肉中的油膩。
和煎包子差不多的外焦裡軟，但烤包子無需用油，更低脂、更健康。
【小貼士】
1.烤包子用高筋面粉，因筋性大、延展性和彈性都較好，高溫烘烤不易破皮、開口，口感松軟又勁道，加點全麥面粉，可彌補精白面中的膳食纖維不足、升血糖快，飽腹感差等缺點。
2.做生胚時收口一定要捏緊實，防止開口淌汁水。
3.二次發酵一定要充分，這是成品蓬松的關鍵點之一,如果烤箱不帶發酵功能的，可以在烤箱裡加碗熱水，關上爐門，也可加速發酵。
4.刷蛋黃液不僅可以防止表面烤幹，還能增加色澤、增加營養、增加蛋香味。加點熟白芝麻，增香、增營養、增顔值。
5.烤的時間不僅要根據自家烤箱的脾氣稍作調整，還要根據包子的大小稍作調整。
6.趁熱吃外皮酥脆焦香，放涼後會回軟，餡料中的洋蔥還可換成自己喜歡的其他蔬菜。
7.烤包子也可以用發面做，也可以用半燙面做，發面做的烤包子酥脆中帶着松軟，半燙面做的更酥脆，兩者相比發面做的更好消化。
【菠菜拌雞蛋】
水開後倒入菠菜，加點油煮至菠菜斷生撈出控水。
刷包子剩的蛋液又加1個雞蛋攪拌均勻，煎熟切成條，和菠菜混合到一起，加芝麻油、鹽、擠幾滴檸檬汁或者陳醋拌均勻即可。
1.菠菜中含有較多的草酸，而草酸會影響人體對鈣的吸收，焯水後可去除大部分草酸和澀味，食用更營養、口感更嫩滑，加點油煮，可使菠菜保持嫩綠色。
2.拌菜時加點檸檬汁或陳醋，酸香又開胃。
【蘿蔔湯】
鍋裡加适量水，倒入蘿蔔絲，煮至蘿蔔絲變軟。
加少許豬油、鹽，繼續煮約1分鐘。
出鍋前加點香菜、蔥花即可。
1.加點豬油可增香，加點香菜和蔥花增鮮還能增加營養。
2.蘿蔔有止咳化痰、助消化等功效，做法多樣，可拌、可炒、可炖、可煲湯...不同的做法，不同的風味。
【蒸菱角】
老菱角蒸熟後軟糯清甜，有補脾健胃益氣等功效，是一種很好的養生保健食材。
【奇異果、葡萄】
水果中含有豐富的維生素、纖維素、礦物質等多種人體所需的營養素，每天都要适量攝入。
天氣轉涼，早餐吃着熱乎乎的烤包子，喝着熱乎乎的蘿蔔湯，胃裡心裡都熱乎乎的。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
#我的早餐日記# #美食# #吃在中國#