耙肉餌絲·大理

耙肉餌絲，耙，大理的小館寫作“火巴”。耙肉，貼骨肉制作，軟爛酥香，味道不讓西安臘汁肉；餌絲，米制品，與米線、餌塊同宗同源，但更筋道，口感似刀削面。正是“風花雪月大理，酸辣鹹鮮餌絲”。

如果你來大理，洱海可以不遊，古城可以不轉，蒼山可以不登，金花可以不看，耙肉餌絲不可不吃。當然，這是玩笑。品美食也離不開“天時、地利、人和”，舒适的天氣，優美的環境，還有最重要的是你餓了。“餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜蜜不甜”，不是嗎？

一碗耙肉餌絲，你就知道那些書寫愛情的過橋米線，表達忠君的“大救駕”都是浮雲。

高原清涼的早晨，一碗餌絲下肚，額頭微微見汗，則心曠神怡，寵辱皆忘，其喜洋洋、灰太狼矣。